Name: Letní rybí polévka
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g ryby; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 2 ks rajčata; 2 ks cibule; 5 stonek řapíkatý celer; 2 ks filety; 3 stroužek česnek; 2 ks paprika - bílá; 2 lžička paprika; 1 plechovka rajčata oloupaná; sůl; 1 hrst petrželka

Suroviny

4 porce

- 600
  g ryby odřezky (kapr, pstruh, candát)
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks petržel
- 2
  ks rajčata
- 2
  ks cibule
- 5
  stonek řapíkatý celer
- 2
  ks filety ze pstruha nebo sivena
- 3
  stroužek česnek
- 2
  ks paprika - bílá
- 2
  lžička paprika sladká
- 1
  plechovka rajčata oloupaná krájená
- sůl a pepř
- 1
  hrst petrželka nasekaná a kváskový chléb k podávání

Postup přípravy receptu

Připravte vývar. Odřezky ryb dejte do hrnce, přidejte překrojenou mrkev a petržel, rozpůlená rajčata, jednu překrojenou cibuli a 2 stonky řapíkatého celeru, zalijte vodou a vařte na mírném plameni asi 45 minut. Na posledních 10 minut přidejte do vývaru filety. Poté vývar slijte přes hustý cedník, zeleninu i zbytky ryb vyhoďte, už svou roli splnily, z filetů oberte kousky masa, odstraňte kůži a kosti.

Než se uvaří vývar, pokrájejte zbylou zeleninu: cibuli a česnek nadrobno, řapíkatý celer na plátky, papriky na nudličky. Ve větším hrnci rozehřejte dvě lžíce oleje, orestujte cibuli, asi 3 minuty. Přidejte řapíkatý celer, po dvou minutách papriky a česnek. Restujte další dvě minuty, přisypte sladkou papriku, minutu ji restujte, jen aby se rozvoněla, a vlijte rajčata. Vše zalijte asi 0,75 l vývaru, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte asi 15 minut.

RADA: Krájení cibule

Do polévky dejte kousky rybího masa a dochuťte ji solí a pepřem. Nalijte do misek, přidejte nasekanou petrželku a podávejte s kváskovým chlebem.

RADA: Trik s přesolenou polévkou

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.