Name: Kyselo z chlebového kvásku s hlívou ústřičnou
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 250 g chlebový kvásek; 70 g sádlo; 70 g máslo; 1 hrst hlíva ústřičná; 1 hrst sušené houby; 5 ks brambory; 2 ks cibule; 1 špetka drcený kmín; 1 špetka sůl; 2 l kuřecí vývar; 250 ml mléko; 4 ks vejce; 1 hrst petržel

Suroviny

3 porce

- 250
  g chlebový kvásek ideální je žitný
- 70
  g sádlo
- 70
  g máslo
- 1
  hrst hlíva ústřičná
- 1
  hrst sušené houby
- 5
  ks brambory
- 2
  ks cibule
- 1
  špetka drcený kmín
- 1
  špetka sůl
- 2
  l kuřecí vývar
- 250
  ml mléko
- 4
  ks vejce
- 1
  hrst petržel

Postup přípravy receptu

Připravte si žitný chlebový kvásek (ideálně několik dní předem). Uvařte brambory ve slupce. Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte cca 30 minut odstát.

V hrnci nechte rozpustit sádlo a máslo. Přidejte čerstvé houby, lehce orestujte, zasypte drceným kmínem a promíchejte. Do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibulku a nechte ji zesklovatět.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Vyndejte sušené houby z vody, nadrobno je nakrájejte a přidejte do hrnce. Louh ze sušených hub přilijte ke kvásku a dobře promíchejte.

Do hrnce přidejte několik naběraček kuřecího vývaru a nechte vše společně povařit 10 až 15 minut.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit brokolicový krém

Zatímco se polévka vaří připravte si vaječnou omeletu. Do misky si rozklepněte vajíčka, osolte a přidejte nakrájenou petrželku. Směs rozšlehejte a zakápněte mlékem. Na středním plamenu rozehřejte trochu másla na pánvi. Přidejte vaječnou směs a udělejte omeletu. Uvnitř by měla zůstat trochu tekutá. Hotovou omeletu dejte odpočinout na talíř.

Do polévky přidejte kvásek, trochu mléka, lžíci octa a zamíchejte. Povařte zhruba 8 minut. Osolte a opepřete podle chuti. Omeletu rozdělte na tři kusy, brambory oloupejte a překrojte, zalijte polévkou a podávejte.

TIP: Kvásek do polévky lijte přes sítko, abyste neměli v polévce hrudky.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat kvásek