Kyselé zelí do skla

Jeste na spodek sklenice jsem daval trochu cerstveho kopru, na ten jsem v popisu ingredienci zapomel.

Vcera jsem si to pripravil a za 2-3 tydny uvidime, zda to bude k jidlu, nebo to vyhodim a zkusim znova. Daval jsem do 2 sklenic1,4 kg zeli, sul a kmin dle navodu, 4 bobkove listy, 10 kulicek cerneho pepre, 4 platky cibule, 4 platky cesneku, 1/2 nastrouhane mrkve ( ano, v Madarsku to tak nakladaji ) a davaji se jeste susena zrna kukurice, ale tu jsem nemel.

Na podzim jsem toto zelí poprvé udělala. Část sklinek jsem měla s omnio-víčky a část se šroubovacími víčky. Rozdíl ve víčkách, resp.v kvalitě kyselého zelí nebyl žádný. Zelí bylo výborné, křupavé - ještě i v květnu. Obojí víčka jsem utáhla na pevno, skladovala v kuchyni 3-4 týdny. Některé víčka se nejprve nafoukly a potom klesly, některé se ani nehnuly. Po těch 4 týdnech jsem všechny sklinky dala do chladnější garáže. Jenom příště to zelí nebudu tolik nasilu mačkat do sklinek (jak tu kdosi radil), měla jsem to tam tak "dokonale" namačkané, že to nemělo skoro žádnou šťávu. Ale i tak bylo křupavé-naštěstí. Celkově - výborné zelí, budu dělat znova a z větší dávky.

Máme víčka na vícenásobné použití a plechové spony, kterými se ta víčka při zavařování upevní. Máte zkušenosti i těmito sponami? (mám sice i hlavu na zavírání sklenic, ale ty výstupky už jsou dost obroušené, tak už ji raději nepoužívám)

Tento recept mohu jenom doporučit . Zelí všem moc chutná , dávám o trochu méně kmínu a soli. :-*

Tohle zelí dělala moje babí a bylo super!Zítra ho taky udělám. Jaká teplota by k tomu kvašení měla být? Topíme si v krbokamnech, ráno celkem zima a večer i 27°C nevadí takové skoky? Ještě mě tak napodlo, šlo by takto připravit i červené zelí?

Tak jsem to letos vyzkousela, dopadlo to nad ocekavani. Mohu doporucit. :-*

Jo a víčka samy klesnou a to jsem taky myslela že to asi vyhodím.... nechte to ono se to samo zakonzervuje....

Tak marie můžu se podělit o zkušenost :-))) jak vidíš fotky jsou focené po zavření sklenic a takto vydrží do příštího roku, já jsem sama byla překvapená , tekutina tam nebyla a zelí bylo v poho... někdy je dole bílá tekutina ale vůbec to nemá vliv na chuť zelí, tak se nebojte chystám se na to ale zatím se znažím zkonzumovat jablíčka protože je nemám kam uložit.

Dobrý den, zelí jsem podle receptu udělala, ale není ve sklenicích vidět žádná tekutina, i když jsem použila všechnu puštěnou šťávu a zelí do sklenic pěchovala. Nemátě někdo zkušenosti, zda se v tomto případě nebude kazit? Není potřeba sklenice otevřít a dolít převařenou vodou se solí? Děkuji Marie

Zelí mám takto naložené 3. týden a víčka jsou pořád vyboulená, zatím neklesají, tak je mám stále v kuchyni. Je někde chyba nebo opravdu klesnou? Zelí je pořád krásně bílé, nechtěla bych to pokazit. Poradíte mi?

Tohle zelí s velkým úspěchem dělá moje maminka, navíc dává asi 1 kg cibule + naspod sklenice bobkový list, celý pepř a nové koření dle velikosti sklenice. Používá ty se šroubovacím uzávěrem, vždy je utáhne napevno a nic nehlídá.

Tak jsem zelí konečně ochutnala a musím říct, že je moc dobré, sama jsem nevěřila, že jde tak jednoduše připravit zelí bez chemie a bez zaváření. Doporučuji vyzkoušet :-)

Milé kuchařky poslala jsem foto tohoto receptu a ještě jsem ho neochutnala. Zelí prostě vypadá pořád nádherně nekazí se a sama jsem zvědavá co jsem dle tohoto receptu vytvořila... tak pokud někdo chcete bez chemie můžete zkusit tento recept.

Dělám to tak už léta, dá to víc práce (hlídání), než do zeláku, ale po přychycení víček už bez starostí vydrží mnohem déle. Zelí dávám do sklenic už umačkané předem ve vaničce.

Tak to je fakt super informace a jsem zvědavá,kde do zítra vezmu tolik obyčejných sklenic.Děkuji paní Máří.Jana

S patentními sklenicemi (s gumičkou a zavíráním z drátku) zkušenost nemám. Kdysi jsem z nouze použila šroubovací víčka - první týden jen zlehka dotažená a pak jsem je pořádně dotáhla. Ale zelí z nich se mi zdálo méně trvanlivé a měkké.

Taky už to tak léta dělám a letos budu dělat opět.Jen nevím,pokud by to někdo věděl,jestli můžu použít i patentní sklenice,vždy jsem měla jen ty na zavírání hlavou a tak doufám,že i letos to dobře dopadne.Za případnou radu děkuji předem.Jana Remková

Letos tohle určitě vyzkouším.Vždycky si vozíme kysané zelí jen po troškách od rodičů ze soudku,protože dlouho nevydrží.Takhle s tím bude jedna práce a ještě bude pokaždé při ruce :-)

Také tak nakládám zelí.Důležité je nalít do sklenic všechnu vodu,kterou zelí pustí.Je vynikající a nedá to moc práce.Evam

Uzavírám je hlavou, při kvašení si vzduch najde cestu ven - někdy i se šťávou ze zelí, proto ten tác vespod. Když kvašení skončí, víčka zůstanou pevně přichycená.

Víčka uzavíráme hlavou napevno,nebo jen tak přitlačíme rukou,aby mohl unikat vzduch?