Name: Květáková polévka s liškami a hříbky
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 1 ks brambory; 25 g máslo; sůl; 2 lžíce olivový olej; 1 lžíce pažitka; pepř mletý; 1 ks květák; 1.2 l drůbeží vývar; 150 ml smetana ke šlehání; 250 g houby; 600 ml mléko plnotučné

Suroviny

4 porce

- 1
  ks květák velký asi 1,3 kg
- 1
  ks brambory velká
- 1
  ks cibule středně velká
- 25
  g máslo
- 2
  lžíce olivový olej
- 1,20
  l drůbeží vývar či zeleninový
- 600
  ml mléko plnotučné
- sůl
- pepř mletý
- 150
  ml smetana ke šlehání husté
- 250
  g houby malých hříbků a lišek
- 1
  lžíce pažitka 1 - 2 lžíce jak kdo chce

Postup přípravy receptu

1. Květák, kousky brambory a cibuli vsypte do velkého hrnce, přidejte máslo a polovinu oleje. Dejte na mírný plamen, promíchejte a počkejte, až obsah hrnce lehce zasyčí, pak přiklopte, snižte plamen na minimum a za občasného promíchání nechte 10 minut dusit. Zelenina by měla lehce změknout, ale nepřipalovat se.

2. Přilijte vývar, přiveďte k varu, vlijte mléko a opět přiveďte k varu, podle chuti osolte a opepřete a nechte odklopené probublávat 10–15 minut. Poté přilijte polovinu smetany, vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, vlijte zbylou smetanu, dochuťte solí a pepřem a zahřejte.

3. Očištěné houby osušte, odřízněte jim nohy a dozlatova opečte na zbylém oleji. Podle chuti osolte a opepřete. Polévku podávejte s houbami, posypanou pažitkou.