Kuřecí "Matteo" roládky

Kuřecí prsíčka prokrojíme, ale nedokrojíme. Vznikne nám větší plátek, který přes fólii naklepeme, jemně osolíme, opepříme, poklademe tence krájeným italským salámem, který je chuťově výrazný, případně můžeme použít i pancettu. Na salám položíme tři nebo čtyři sušená rajčata nakládaná v bylinkovém oleji a plát masa pevně zavineme do roládky, kterou zpevníme provázkem nebo jehlicí. Roládky osolíme, opepříme a zprudka osmažíme ze všech stran dozlatova na rozpáleném oleji. Pak plamen stáhneme na minimum, do výpeku přidáme jednu až dvě lžíce vody, roládky zaklopíme a necháme na mírném ohni cca 5 minut podusit. Pak odstavíme a necháme další zhruba tři minuty odpočinout pod poklicí. Poté sundáme z roládek nitě nebo vyndáme jehlice, pokrájíme na plátky a podáváme.

Podáváme s bramborem, bramborovou kaší nebo jen se zeleninovým salátem. Výborné jsou i vychladlé jako součást studených mís...

Kdo má rád kapary, může do roládek pár kousků přidat.

Omlouvám se za kvalitu fotek, ale foťák se rozhodl žít vlastním životem...