Name: Kuřecí frikasé
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks kuře; 1 ks červená paprika; sůl; 60 g hladká mouka; pepř mletý; 1 lžička worcestrová omáčka; 150 ml drůbeží vývar; 500 g šalotka; 2 ks limetka; 1 ks zelená paprika; salát; 2 lžíce olej; 2 lžíce ústřicová omáčka; 2 ks chilli papričky

Suroviny

4 porce

- 60
  g hladká mouka
- 2
  lžíce olej
- 500
  g šalotka nakrájet na kolečka (možno nahradit malými cibulkami)
- 1
  ks kuře nakrájet na porce
- 1
  ks zelená paprika nakrájet na kolečka
- 1
  ks červená paprika nakrájet na kolečka
- 150
  ml drůbeží vývar
- 2
  ks chilli papričky nadrobno nakrájet
- 2
  lžíce ústřicová omáčka
- 2
  ks limetka (šťáva a kůra ze dvou kusů)
- 1
  lžička worcestrová omáčka
- sůl
- pepř mletý
Příloha
- salát

Postup přípravy receptu

Kousky kuřete obalíme v mouce ochucené pepřem a solí a opékáme zhruba 4 minuty na velké pánvi se silným dnem a vyšším okrajem na oleji po obou stranách dozlatova.

Porce kuřete přeneseme do kastrolu, který je možné dávat do trouby, posypeme kolečky cibulek a udržujeme teplé.

Ve šťávě na pánvi zvolna opečeme nakrájené papriky doměkka.

Papriky podlijeme kuřecím vývarem a limetovou šťávou, přidáme limetovou kůru a směs mícháme na mírném ohni ještě asi 5 minut.

Potom přidáme chilli papričky, ústřicovou a worcesterskou omáčku, sůl a pepř a zamícháme.

Ochucené papriky a šťávu, která se z nich uvolnila, přidáme do kastrolu ke kuřeti s cibulkami.

Kastrol přikryjeme dobře přiléhající pokličkou nebo alobalem.

Potom dusíme v troubě předehřáté na 190 °C (u plynové trouby stupeň 3 - 4), zhruba hodinu. Maso musí být skutečně křehké. Kuřecí frikasé podáváme horké s listovým salátem.

Rada:

Zhruba 30 minut před koncem pečení můžeme na povrch pokrmu rozložit kolečka vykrájená tvořítkem na sušenky z jednoduchého sýrového těsta, která pak podáváme jako přílohu.