Kuře s nasládlou nádivkou z křížal

Kuře nasolíme den před plněním a pečením. Rozšleháme žloutek s mlékem. Křížaly si pokrájíme na větší kousky a s rozinkami je v mléku necháme asi 1 - 2 hodiny navlhnout. Pak přidáme drobně pokrájený rohlík, ořechy, špetku citronové kůry, lžíci citronové šťávy (nebo dvě, záleží na chuti křížal) a 5 dkg rozpuštěného másla, dochutíme solí a řádně promícháme. Nakonec z lehka vmícháme sníh z bílku a nádivkou kuře naplníme.

Nádivka není tak kompaktní jako klasické houskové, ale po upečení drží. Otvor kuřete zašijeme nebo zpevníme kuchařskou jehlou. V pekáčku rozpustíme máslo, vsypeme drobně pokrájenou cibuli, na kterou položíme kuře a pečeme v předehřáté troubě prvních 20 minut přikryté, pak odkryjeme, podlijeme, přidáme jablko (bez jádřinců) rozkrojené na čtvtky a dopečeme dozlatova s občasným podlitím a přelitím. Výpek můžeme ještě dosolit nebo okyselit citronovou šťávou dle chuti. Podáváme s bramborovou kaší politou jablečným výpekem.