Name: Krůtí ragú se šafránovými nudlemi
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 1 lžíce olivový olej; pepř mletý; 200 ml smetana ke šlehání; 1 ks šalotka; 250 g hrášek; 600 g krůtí řízek; 250 g nudle; 4 lžíce sherry; 1 snítka estragon; 250 g zelené fazolky

Suroviny

4 porce

- 600
  g krůtí řízek
- 250
  g nudle (šafránové, viz Tip)
- 250
  g zelené fazolky
- 250
  g hrášek
- 1
  lžíce olivový olej
- 1
  ks šalotka
- 4
  lžíce sherry
- 200
  ml smetana ke šlehání
- 1
  snítka estragon
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Plátky masa omyjte a osušte, pak je nakrájejte na kousky. Nudle uvařte asi 8 minut ve slané vodě, aby zůstaly pevné na skus. Ve slané vodě krátce povařte také fazolky a hrášek, sceďte a propláchněte studenou vodou. V kastrolu rozehřejte olej a osmažte na něm kousky masa ze všech stran, celkem asi 10 minut. Přidejte oloupanou, nadrobno nakrájenou šalotku a krátce osmažte. Vlijte sherry nebo ocet, odvařte přípečky, přilijte smetanu, prohřejte, dochuťte solí a pepřem, posypte lístky estragonu a podávejte se zelenými fazolkami a hráškem.

----

=====Tip=====

Šafránové nudle se dají občas koupit v prodejnách italských specialit jako hotový výrobek, obvykle čerstvé (vakuované). Jako malý trik můžete do vody při vaření běžných těstovin přidat trochu šafránu nebo levnější kurkumy, koření dodá těstovinám zajímavou chuť a krásnou barvu. Můžete s ním samozřejmě pracovat i pokud si připravujete těstoviny sami.