Kroupové holubce v bešamelu - plněné zelné listy

Kroupová směs: na oleji necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme osmažit uzené na malé kostičky pokrájené a česnek s protlakem. Vše promícháme s okapanými kroupami (nepropláchnutými!), osolíme, opepříme a po zchladnutí vmícháme vejce.

Směsí plníme větší zelné listy, ze kterých jsme vykrojili silné části košťálu a pevně zabalíme. Takto připravené holubce osmažíme na pánvi s rozpáleným olejem (sádlem) dozlatova. Osmažené je přendáme a vyskládáme těsně vedle sebe do vymazaného pekáče nebo většího kastrolu. Pozor! Při smažení, pokud nejsou listy suché, to dost prská.

Do výpeku po houbcích přisypeme mouku, kterou za stálého míchání necháme zpěnit a zrůžovět. Pak za stálého míchání přiléváme vývar a uvaříme si bešamelovou omáčku, kterou dle chuti můžeme trošku přisolit.

Na holubce nasypeme kysané zelí i s nálevem, zalijeme bešamelem, zaklopíme a dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C zhruba na hodinu. Po vyndání z trouby necháme asi 10-15 minut odpočinout již odkryté a můžeme podávat.

Pokud nemáme rádi kroupy, můžeme směs vyrobit z dušené rýže.