Vložit recept
Kroupová jelita
autor: F.O.O.D.
Kroupová jelita jsou klasikou tradičních českých zabijaček. Při jejich přípravě zužitkujete různé druhy vepřového masa, takže nic nepřijde nazmar. Podávat je můžete třeba se zelím a bramborami.
Suroviny
15
porce
-
-
800g kroupy
-
400ml vepřová krev
-
500g vepřový bůček
-
800g vepřové maso lalok
-
700g vepřové maso plíce
-
250g škvarky
-
1lžíce vepřové sádlo
-
150g cibule
-
90g sůl
-
1lžíce majoránka
-
1lžíce nové koření mleté
-
1lžíce mletý kmín
-
1lžíce pepř mletý
-
60g česnek utřený
-
vepřové kůže střívka na dokončení
-
Postup přípravy receptu
1
Dobře vyprané kroupy uvařte den předem doměkka, asi 30 minut. Propláchněte a nechte okapat. Druhý den je přelijte procezenou krví, dobře promíchejte a nechte je nasáknout.
2
Bok a lalok uvařte (asi 1 hodinu) a nechte vychladnout. Uvařte a nechte vychladnout plíce. Poté bok vykostíte a zbavte chrupavek, maso pak společně s lalokem nakrájejte nadrobno. Plíce umelte. Vše přidejte ke kroupám i se škvarky.
3
Rozehřejte sádlo a osmažte na něm pokrájenou cibuli. Přidejte k masové směsi, přimíchejte sůl, koření i česnek a vše dobře propracujte.
4
Střívka dobře propláchněte a naplňte je prejtem, zašpejlujte. Vařte je asi 40 minut ve vodě těsně pod bodem varu. Pak je opláchněte ve studené vodě, rozložte a nechte vychladnout.
5
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Česnek
Cibule
Kroupy
Majoránka
Mletý kmín
Nové koření mleté
Pepř mletý
Škvarky
Sůl
Vepřová krev
Vepřové kůže
Vepřové maso
Vepřové sádlo
Vepřový bůček
Jak krájet cibuli
