Name: Krémové rizoto s pečeným kuřecím masem a žampióny
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 50 g máslo; 90 g uzená slanina; 1 ks cibule; 250 g žampiony; 300 g rýže na rizoto; 150 ml bílé víno - suché; 1.4 l kuřecí vývar; 150 g kuřecí maso; 50 g strouhaný parmazán; 1 svazek petrželka; parmazán

Suroviny

4 porce

- 50
  g máslo
- 90
  g uzená slanina
- 1
  ks cibule velká
- 250
  g žampiony
- 300
  g rýže na rizoto Arborio, Carnarolli, Vialone...
- 150
  ml bílé víno - suché
- 1,40
  l kuřecí vývar
- 150
  g kuřecí maso vařené, pečené, grilované...
- 50
  g strouhaný parmazán
- 1
  svazek petrželka
- parmazán na posypání

Postup přípravy receptu

Na velké pánvi rozehřejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou slaninu a smažte po dobu 5 minut při nízké až střední teplotě. Pak přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte přibližně ještě 10 minut smažit dosklovata, dokud není cibule měkká. Vmíchejte na plátky nakrájené houby a za občasného míchání je nechte opékat asi 5 minut. Pak přidejte rýží, promíchejte a na mírném ohni nechte asi 2 minuty. Jakmile zrnka částečně zprůhlední, zalijte ji bílým vínem. To nechte téměř vyvařit.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Přilijte naběračku horkého kuřecího vývaru a začněte odměřovat 20 minut. Za stáleho míchání vývar nechte téměř vyvařit, část se absorbuje ro rýže, a znovu přilijte další dávku. takto postupujte dokud nezískáte krémovou texturu, jakou má například rýžový pudink.

Přimíchejte nasekané vařené či pečené kuře, krátce zahřejte a poté vypněte. Vmíchejte strouhaný parmazán a najemno nasekanou petrželku, přikryjte a nechte 5 minut odpočívat, aby se do rýže vstřebal i zbytek tekutiny. Podávejte posypané parmezánem.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak naporcovat celé kuře