Krémové rizoto s lososem

Name: Krémové rizoto s lososem
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: máslo; 1 stroužek česnek; 150 g rýže; petrželka; 50 ml bílé víno; 1 ks šalotka; 500 ml zeleninový vývar; panenský olivový olej; 1 ks filé z lososa

autor: pippiva

0.0

moje hodnoceni

3.9

hodnotilo: 29

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

2 porce

- 150
  g rýže cca, ryze Arborio nebo Carnaroli, muze byt i Parboiled
- 1
  ks filé z lososa 1 nebo 1 a 1/2
- 1
  stroužek česnek
- 1
  ks šalotka
- 50
  ml bílé víno
- 500
  ml zeleninový vývar cca
- panenský olivový olej
- máslo
- petrželka

Postup přípravy receptu

File opláchneme, případně odstraníme kůži a nakrájíme na malé kousky. Šalotku nakrájíme na jemno.

V hrnci rozehrřejeme trochu oleje, kousek másla a dáme orestovat šalotku a oloupaný celý česnek, který potom odstraníme. Poté přidáme kousky lososa, chvíli restujeme, přidáme rýži (rýži neoplachujeme) a vše za stálého míchání opražíme dokud rýže nezprůsvitní. Zalijeme vínem, necháme odpařit a přidáme malé množství vařícího vývaru. Zmírníme oheň, promícháme a vždy, když se vývar odpaří a rýže zhoustne, přidáme další vývar. Takto pokračujeme dokud rýže není dostatečně měkká a má krémovitou konzistenci. Osolíme, ale pokud máme slaný vývar, tak již nesolíme. Odstavíme z ohně, přidáme lžíci másla, petrželku, promícháme a necháme odstát pár minut. Ihned podáváme, ozdobíme trochou petrželky, můžeme opepřit.

Rýži neoplachujeme abychom neodstranili škrob, který nám přispěje ke konečné krémovitosti rizota. Čerstvého lososa můžeme nahradit i uzeným.

Podobné recepty

Krémové hráškové rizoto

Kremové fenyklové rizoto nejen pro…

Krémové kapustové rizoto nejen pro…

Komentáře k receptu

Leia | 5. 4. 2017 12:38
Nevím, jestli by nebylo lepší vařit rýži zvlášť a osmahnutého lososa tam pak zamíchat až do hotového. Takhle se tam ten losos bude vařit hrozně dlouho.
ČernáLuna | 21. 1. 2017 23:01
Ano, chápete to dobře.
ČernáLuna | 21. 1. 2017 23:00
Naprosto vynikající!
Richard | 2. 11. 2016 17:01
Chápu dobře, že rýže se samostatně nevaří, nasype se do hrnce s osmahnutou šalotkou rovnou suchá, syrová?
mailis | 9. 4. 2016 11:48
Vyzkoušeno, výborné - chutná i dceři,která rizoto nejí :-)
mailis | 20. 6. 2015 13:49
Vyzkoušela a velmi dobré a rychlé.
HelenaPa | 17. 1. 2014 09:22
Přidala jsem kousek pórku. Byla to vynikající večeře. Dávám velkou 1.
lenka.zima | 16. 10. 2013 12:02
výborné
Lukáš | 6. 10. 2013 22:15
Monstrózní, grandiozní... Super výsledek i jako začátečník. Napadlo mě příště tam dát krevety. :-)
Káťa | 24. 4. 2012 16:32
super recept, je to opravdu úžasné jídlo:)
pippiva | 18. 2. 2012 11:41
:-D To me tesi.
jirka | 17. 9. 2011 12:30
fakt vyborny! jak nekde u kolosea v origos italsky restauraci. pouzil jsem uzenyho lososa, vubec neni treba solit a je to supr dobry a jednoduchy! dikes