Krémové řezy s vaječným koňakem

Minulý týden jsem dělala podobný. Pouze v krém č. 1 z 0,75l mléka s cukrem dle chuti a 3 van.pudinky +do ještě horkého 200 ml vaj. likéru (spadlo toho tam víc a nebylo to na škodu :-) ). Po zchladnutí zašlehat do předem ušlehaného 1 másla se 2 van. cukry. Horní vrstva - pařížská šlehačka - uvařit 2 šlehačky a 2 ledové kaštany, po odstavení přidat kousíček másla (uvařit den předem, druhý den vyšlehat). Ozdobit trochou vaj. likéru a čokol. polevou. Prý to chutnalo jako polárkový dort. Ráda zkusím i tuto variantu!

Mirka, ďakujem ,že si reagovala na dotaz, určite tento zákusok v najbližšej dobe urobím, krém robievam tiež tým istým pôsobom- puding pridávam do vymiešaného masla, všetko v rovnakej teplote.

Jinak, krém mezi dvěma pláty listového těsta jsou myslím žloutkové řezy, tak, že upéci dva pláty z listového těsta a naplnit krémem - máslo,cukr,pudink a žloutky. Navrh na vrchní plát dělám citronovou polevu, ale nejdřívě potřu nějakou kyselou marmeládou a teprve navrch citr. poleva.

Olgo, myslím si že by tak zřídnout nemuselo, protože je tam 1/2 l mléka a dva pudinky. Jinak krémy šlehám tak, jak popisuje Oldřich - máslo a cukr a po částech prochladlý pudink. Vždy si pudink uvařím den předem a máslo vytáhnu z lednice taky den předem, aby oboje mělo stejnou teplotu.Pokud chci krém použít na zdobení dortů, uvařím pudink z vody - ne z mléka, pak je krém krásně tuhý a pevný.

Tieto rezy vyzerajú veľmi lákavo, ešte som ich nerobila, len sa chcem spytať či nie je 200ml koňaku veľa do toho prvého krému, nebude to potom riedke?200ml je 2 dcl.

V cukrařině=Krémové řezy=Krémšnyt=máslový (šlehačkový) krém mezi dvěma pláty listového těsta. Rád bych tento cviboch otestoval, ale musím hodit kotvu; za poslední měsíc jsem díky Recepty.cz šel 2kg nahoru, místo dolů!!! Moc chutí. Nakyslá šlehačka, "ajerkrém",snad i Granko? No,dejte vědět.

V cukrařině Krémové řezy=Krémšnyt=mezi dvěma pláty listového těsta máslový krém (nanejvýš ještě tak šlehačkový). Rád bych tento cviboch otestoval, ale musím hodit kotvu-za poslední měsíc díky Recepty.cz 2kg nahoru a ne dolů! Dejte vědět, jaké to je, ale těch chutí co tam je. Ale když se to třeba bude ulizovat shora po vrstvách, proč ne?

U tukových krémů má být stejná teplota obou složek (chladit puding, než tavit máslo). Šlehá se máslo a puding se přidává po částech. Pokud se krém srazí, tak opatrně nahřát a znovu vyšlehat.

U tukových krémů má být stejná teplota obou složek (chladit puding, než tavit máslo). Šlehá se máslo a puding se přidává po částech. Pokud se krém srazí, tak opatrně nahřát a znovu vyšlehat.

I já přidala do oblíbených, ale budu muset mít odvahu to zkusit - jak teplý musí být ten uvařený pudink, aby se tam jen tak mohlo vhodit máslo, aby se rozpustilo a dalo se z toho ušlehat krém ? Při mé "šikovnosti" se mě to určitě srazí.

Hmmmm,opravdu to vypadá grandiózně.Budu to muset vyzkoušet,jen jsem zvědavá,jestli ty dvě hmoty na sobě ztuhnou tak,aby se to dalo krájet,nemám moc zkušeností se ztužovačem,tak uvidíme.Pak se vrátím k hodnocení,prozatím si recept dávám do oblíbených.

Velice lákavé, je zapotřebí je vyzkoušet. Už je mám v oblíbených....