Name: Krém z růžičkové kapusty
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 2 lžíce máslo; sůl; muškátový květ; pepř mletý; 60 ml smetana; 1 l vývar; 4 ks žampiony; 250 g řapíkatý celer; 720 g růžičková kapusta

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 2
  lžíce máslo
- sůl
- muškátový květ
- pepř mletý
- 60
  ml smetana k podání
- 1
  l vývar kukuřičný nebo zeleninový
- 4
  ks žampiony
- 250
  g řapíkatý celer lístky na dokončení
- 720
  g růžičková kapusta

Postup přípravy receptu

Cibuli nakrájejte najemno. Kapustičky nakrájejte na čtvrtiny, celer na kousky. Část másla rozpusťte ve větším hrnci a zpěňte na něm cibuli. Přidejte kapustičky s celerem a opékejte je, dokud nezačnou zlátnout. Trochu celeru vyjměte a zeleninu zalijte vroucím vývarem asi 2 cm nad její úroveň.

Vařte asi 15 minut doměkka. Část měkké zeleniny odeberte ještě před dovařením na ozdobu. Přidejte smetanu a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým květem. Nechte krátce projít varem.

Mezitím odebranou zeleninu orestujte na troše másla dozlatova i s žampiony nakrájenými na plátky, nakonec promíchejte s celerovými lístky. Polévku podávejte ozdobenou opečenou zeleninou s houbami a s jehněčími špízy.