12 porce

- 400
  g mascarpone
- 4
  lžíce cukr krupice
- 1
  ks vejce
- 2
  lžíce kukuřičný škrob
- citronová kůra z 1 citronu
- 6
  snítka tymián citronový, 6 - 8 snítek
- 200
  g maliny
- moučkový cukr na posypání
korpus o prům. 25 cm
- 200
  g hladká mouka
- 50
  g cukr krupice
- 110
  g máslo změklé
- 4
  lžíce voda studená, 4 - 6 lžic

Postup přípravy receptu

Připravte korpus. Do mísy robotu dejte mouku, cukr a pokrájené máslo, pomocí háku umíchejte drobenku. Přidávejte vodu a už jen prsty drobenku spojte v těsto. Nepracujte dlouho, těsto může zůstat lehce drolivé. Spojte ho v kouli, zabalte do fólie a dejte na 30 minut do ledničky.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat piškot na dort

Těsto dejte mezi dva archy pečicího papíru a vyválejte do kruhu, který bude o něco vyšší než průměr formy. Formu vymažte máslem, těsto namotejte na váleček, přeneste do formy a vtlačte do záhybů. Přesahující těsto odkrojte nožem. Dno propíchněte několikrát vidličkou a formu dejte na 20 minut do ledničky.

Vychlazený korpus zakryjte kusem pečicího papíru, vsypte zátěž (suché luštěniny) a dejte ho na 10 minut do trouby předehřáté na 190 °C.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit vanilkový extrakt

Mezitím připravte náplň. Do mísy robotu dejte mascarpone, cukr a pomocí protínací metly umíchejte hladký krém. Přidejte vejce, škrob, citronovou kůru, polovinu lístků tymiánu a opět promíchejte. Krém nalijte na předpečený korpus, na krém rovnoměrně rozmístěte maliny a pečte asi 30 minut. Hotový koláč nechte vychladnout. Před podáváním ho můžete pocukrovat a ozdobit zbylým tymiánem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.