Name: Křehký koláč s krémem a hruškami
Total time: 120 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 225 g hladká mouka; 80 g moučkový cukr; 1 balíček vanilkový cukr; 1 špetka sůl; 125 g máslo; 2 ks žloutek; 500 ml mléko polotučné; 80 g cukr krupice; 2 balíček vanilkový pudink; 100 g máslo; 1 lžička vanilková esence; 2 lžička tuzemák; 4 ks hrušky; 2 ks citronová šťáva; 100 g cukr krupice; 2 lžíce javorový sirup; 1 hrst mandle

Suroviny

12 porce

Těsto
- 225
  g hladká mouka
- 80
  g moučkový cukr
- 1
  balíček vanilkový cukr
- 1
  špetka sůl
- 125
  g máslo vychlazené
- 2
  ks žloutek
Krém
- 500
  ml mléko polotučné
- 80
  g cukr krupice
- 2
  balíček vanilkový pudink
- 100
  g máslo
- 1
  lžička vanilková esence
- 2
  lžička tuzemák
Dokončení
- 4
  ks hrušky
- 2
  ks citronová šťáva
- 100
  g cukr krupice
- 2
  lžíce javorový sirup
- 1
  hrst mandle opražené

Postup přípravy receptu

Do mísy prosejte mouku s oběma cukry a solí. Pak do mouky nastrouhejte na hrubém struhadle dobře vychlazené máslo. Přidejte žloutky a rychle zpracujte hladké těsto – nepřepracujte ho. Když nedrží pohromadě, přidejte pár lžic ledové vody. Těsto hned rozválejte a přeneste do koláčové formy vymazané máslem. Urovnejte, přimáčkněte a přebytečné těsto na okrajích odřízněte. Těsto na dně propíchejte vidličkou. Pak formu vyloženou těstem vložte na 20 minut do ledničky.

RADA: Jak poznat pravé máslo?

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C a koláč upečte dozlatova, 20–25 minut. Nechte ho úplně vychladnout.

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Za stálého míchání ho nechte vychladnout ve studené vodní lázni. Do vlažného pudinku přidejte máslo nakrájené na kousky a vanilkovou esenci a ušlehejte hladký krém. Dochuťte tuzemákem. Krém rozetřete na korpus a koláč dejte vychladit do ledničky.

RADA: 5 vychytávek, které využijete při pečení sladkého i slaného

Hrušky oloupejte a vykrojte jádřince. Vložte je do lázně z 500 ml vody, citronové šťávy a cukru. Přiveďte k varu a povařte do poloměkka, asi 5 minut, ale záleží na zralosti hrušek. Vypněte sporák a hrušky nechte v nálevu vychladnout. Pak je rozestavte na koláč, pokapejte sirupem a posypejte praženými mandlovými lupínky.