Name: Králík á la Malorca:
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g cibule; sůl; 10 lžíce olivový olej; 6 stroužek česnek; 80 g rozinky; 1 ks skořice; 3 ks hřebíček; pepř mletý; 100 ml bílé víno; 8 snítka tymián; 600 ml drůbeží vývar; 80 g černé olivy; 1 ks červené feferonky; 1 špetka šafrán; 1 ks králík; 40 g piniové oříšky

Suroviny

4 porce

- 1
  ks králík asi 1.7kg
- 500
  g cibule
- 6
  stroužek česnek
- 1
  ks červené feferonky
- sůl
- pepř mletý
- 10
  lžíce olivový olej
- 100
  ml bílé víno
- 600
  ml drůbeží vývar
- 1
  špetka šafrán
- 1
  ks skořice lusk
- 3
  ks hřebíček
- 80
  g černé olivy
- 8
  snítka tymián
- 80
  g rozinky
- 40
  g piniové oříšky

Postup přípravy receptu

Odkrojíme stehna a přední nohy, vše nasekáme na půlky. Zbytek králíka rozporcujeme na 4 díly. Cibuli a česnek nakrájíme na tenké plátky. Podélně rozkrojíme feferonky, zbavíme jádřinců a nasekáme nahrubo.

Naporcovaného králíka osolíme a opepříme a dozlatova osmažíme při střední teplotě na pánvi v 5 ti lžících oleje. Poté vyndáme. Na pekáči rozehřejeme 3 lžíce oleje, v němž podusíme krátce cibuli, česnek a feferonku. Podlijeme vývarem a bílým vínem. Přidáme šafrán, skořici a hřebíček. Vložíme stehna a přední nohy a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 st., zhruba 1 hodinu. Olivy rozpůlíme, osmažíme si dozlatova piniová semínka (oříšky). Po 50 ti minutách pečení přidáme do pekáče rozinky, olivy, tymián, piniová semínka a zbytek králíka. Odklopené pečeme ještě 10 minut při střední teplotě.

Ledvinky a játra nakrájíme na centimetrové proužky a opečeme ve zbytku oleje na pánvi asi 1 až 2 minuty. Dochutíme solí a pepřem, servírujeme s králíkem a zeleninou.