Kosmaticové omelety

Květy černého bezu dobře opereme, odřízneme z nich tuhé části a kvítky s asi 2 cm stopkami smícháme s osolenými vejci, přidáme hladkou mouku, pepř a sůl a ušleháme do pěny.

V hodně rozpáleném oleji z ní upečeme po obou stranách čtyři omelety (před nalitím každé další dávky těstíčko znovu našleháme, aby se květy dostaly do každé porce). Ještě horké omelety naplníme vařenými brambory pokrájenými na kolečka, přeložíme a sypeme sekanou pažitkou.