Name: Kopřivová polévka s jogurtovým kapáním
Total time: 30 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 1 lžíce olivový olej; 1 ks žloutek; pepř mletý; 1 ks šalotka; 75 g bílý jogurt; 1 ks muškátový oříšek; 1 l zeleninový vývar; 1 ks vařená vejce; 150 g kopřiva; mořská sůl

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 150
  g kopřiva
- 1
  l zeleninový vývar
- 1
  ks šalotka
- 1
  lžíce olivový olej
- 75
  g bílý jogurt
- 1
  ks žloutek
- mořská sůl
- pepř mletý
- 1
  ks muškátový oříšek
- 1
  ks vařená vejce

Postup přípravy receptu

Mladé kopřivové listy omyjeme vlažnou vodou, necháme okapat, poté jemně posekáme a dusíme asi 3 minuty ve 150 ml zeleninového vývaru. Mezitím oloupeme šalotku, nadrobno ji nakrájíme a na lžíci oleje podusíme dokud nezesklovatí.

Osmahnutou cibulku přidáme ke kopřivám, dolejeme zbývajícím zeleninovým vývarem, krátce povaříme a odstavíme z plotny. Z jogurtu a žloutku ušleháme kapání a to zašleháme do odstavené polévky.

Polévku pomalu prohřejeme, osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Oloupeme natvrdo uvařené vejce, posekáme jej na hrubší kousky a ozdobíme jimi jednotlivé porce polévky.