8 porce

- 175
  g máslo
- 200
  g cukr krupice
- pomerančová kůra najemno nastrouhaná, z 1 pomeranče
- pomerančová šťáva ze dvou pomerančů
- 4
  ks vejce středně velká, žloutek a bílek zvlášť
- 200
  g mouka
- 0,50
  ks prášek do pečiva
- 1
  špetka sůl
- 50
  g mandle mleté
- 150
  ml podmáslí
Na ozdobu:
- pomerančová kůra hoblinky na ozdobu
Na jahodový kompot:
- 400
  g jahody 400–450 g
- mučenka 3-4 plody
- 1
  lžíce pomerančová šťáva 1-2
- créme fraiche nebo zakysaná smetana k podávání

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 180 °C. Máslo se 175 g cukru vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny. Přidejte pomerančovou kůru a pak jeden po druhém žloutky. Mouku prosejte se solí a kypřicím práškem a promíchejte s mandlemi. Asi třetinu této směsi opatrně vmíchejte do máslového základu spolu s polovinou podmáslí. Postupně přidejte zbytek mouky i podmáslí. Přimíchejte šťávu z jednoho pomeranče. Nakonec opatrně vetřete sníh z bílků. Vlijte do pečicím papírem vyložené dortové formy, povrch uhlaďte a pečte 40 až 45 minut, nebo až těsto na dotek zpevní. Nechte asi 5 minut chladnout ve formě.

Smíchejte zbylou pomerančovou šťávu s citronovou, cukrem a směsí potřete ještě teplý povrch koláče. Nechte vsáknout a pak ozdobte hoblinkami pomerančové kůry, omočené v moučkovém cukru.

Jahody omyjte, pokrájejte, smíchejte s dužninou mučenky, přidejte trochu pomerančové šťávy s cukrem a nechte asi hodinu stát při pokojové teplotě. Podávejte ke koláči spolu s crème fraîche nebo zakysanou smetanou.