Koláč Cholera

Name: Koláč Cholera
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 4 ks brambory; sůl; 1 ks pórek; 1 ks žloutek; 400 g listové těsto; pepř mletý; 200 g sýr; 200 g uzený bůček; 2 ks hrušky; 2 ks jablka

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

0.0

hodnotilo: 0

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 400
  g listové těsto
- 4
  ks brambory (velké, lojovité, uvařené den předem)
- 1
  ks pórek
- 2
  ks cibule (velké)
- 200
  g uzený bůček (nakrájený na hranolky)
- 200
  g sýr (švýcarský, například Raclette)
- 2
  ks hrušky
- 2
  ks jablka
- 1
  ks žloutek
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 180 °C. Na pánvi v tuku z vyškvařeného bůčku osmažte dozlatova jemně pokrájený pórek a na plátky nakrájenou cibuli. Uvařené brambory nahrubo nastrouhejte a osolte. Oloupané hrušky a jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky. Těsto rozdělte na dvě části. Rozválejte a polovinu dejte do koláčové formy. Rozestřete na něj brambory, okraje ponechte volné.

Posypte kostičkami hrušek a jablek, cibulovou směsí, masem, kostičkami sýra a posypte hrubě drceným pepřem. Přikryjte druhým plátem těsta, okraje spojte a propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára. Potřete rozšlehaným vejcem nebo žloutkem a pečte asi 30 minut dozlatova. Nechte chvíli zchladnout a pak ostrým nožem naporcujte.

----

Koláč Cholera prý skutečně vznikl v dobách epidemií, kdy se nemocní sami nebo nuceně izolovali od ostatních a museli vyžít z toho, co dům dal. Dnes je připravován z mnoha výtečných surovin a v labužnickém repertoáru patří k vrcholům.