Klasické kynuté koláče

Name: Klasické kynuté koláče
Total time: 70 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 ml mléko; 50 g cukr; 1 špetka sůl; 100 g máslo; 1 ks vejce; 25 g droždí; 350 g hladká mouka; 1 špetka vanilka; 1 lžička citronová kůra; 250 g měkký tvaroh; 30 g máslo; 1 ks žloutek; 50 g cukr; 1 špetka vanilka; 1 špetka citronová kůra; 50 g polohrubá mouka; 20 g máslo; 20 g cukr krupice

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

4.7

hodnotilo: 3

doba přípravy: 70 minut

obtížnost: střední

5fotografií

Nahrát fotku

Ať už si pamatujete na ty od babičky, nebo teprve objevujete kouzlo domácího kynutého těsta, tento recept vás provede krok za krokem k dokonalým, vláčným koláčům s bohatou náplní. Ačkoliv příprava kynutého těsta vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek rozhodně stojí za to!

Suroviny

4 porce

- 150
  ml mléko
- 50
  g cukr
- 1
  špetka sůl
- 100
  g máslo
- 1
  ks vejce (+ 1 na potření)
- 25
  g droždí
- 350
  g hladká mouka
- 1
  špetka vanilka
- 1
  lžička citronová kůra
Na tvarohovou náplň:
- 250
  g měkký tvaroh (tučný, v alobalu)
- 30
  g máslo
- 1
  ks žloutek
- 50
  g cukr
- 1
  špetka vanilka
- 1
  špetka citronová kůra
Na drobenku:
- 50
  g polohrubá mouka
- 20
  g máslo (studené)
- 20
  g cukr krupice

Postup přípravy receptu

Mléko zahřejte - nesmí být ale horké! Přisypte do něj lžičku cukru, promíchejte a rozdrobte do něj droždí. Několik minut nechte vzejít kvásek.

Mouku prosejte do mísy, přidejte do ní sůl, zbývající cukr, vanilku, citronovou kůru, změklé máslo a vejce. Nakonec přilijte vzešlý kvásek. Ze všech surovin vypracujte těsto.

RADA: Víte, jak vyrobit domácí kvásek na chleba?

Hotové těsto přendejte do mísy, poprašte ho lehce moukou, aby neoschlo, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 1,5 hodiny kynout.

Vykynuté těsto ještě krátce propracujte, rozdělte ho na 9-10 dílů, ze kterých vytvarujte bochánky. Ty vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte ještě chvilku kynout.

RADA: Používáte pečicí papír správně?

Do středu každého bochánku udělejte důlek na náplň a potřete ho rozšlehaným vejcem. Nyní připravte náplň - máslo a tvaroh vidličkou rozmačkejte se žloutkem, přidejte cukr, špetku vanilky a citronové kůry. Konzistenci můžete doladit přidáním malého množství mléka.

RADA: Zkusili jste už připravit valašský frgál?

Do každého důlku dejte trochu náplně. Nakonec můžete koláče ještě posypat drobenkou, kterou připravíte z mouky, studeného másla a cukru. Vše prsty propracujte, aby vznikla sypká směs.

Koláče pečte v předehřáté troubě na cca 180 stupňů asi 40 minut. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím špejle - těsto se nesmí lepit.

Podobné recepty

Moravské koláče

Tvarohové koláče

Bezlepkové koláče

Komentáře k receptu

Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Kategorie: Dezerty

Pečení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Citronová kůra Cukr Cukr krupice Droždí Hladká mouka Máslo Měkký tvaroh Mléko Polohrubá mouka Sůl Vanilka Vejce Žloutek