Vložit recept
Kaštanové crème brûlée
autor: F.O.O.D.
Kdo jednou ochutná francouzský dezert crème brûlée, pochopí, proč je tak oblíbený. Vyzkoušejte podzimní verzi vylepšenou pyré z jedlých kaštanů.
Suroviny
8
porce
-
-
4hrnek smetana ke šlehání
-
2vanilka lusky
-
2skořice tyčinky
-
2ks lékořice (po 4 cm)
-
0,50hrnek cukr krupice
-
12ks žloutek
-
1hrnek kaštanové pyré necelý
-
8lžička třtinový cukr
-
Postup přípravy receptu
1
Troubu zahřejte na 150°C. Do hrnce nalijte smetanu, přidejte podélně rozříznuté vanilkové lusky, skořici, lékořici a cukr. Přiveďte k varu a odstavte z plotny. Pod poklicí nechte 15 minut odstát.
2
Ze směsi vyndejte koření, ručně do ní zašlehejte žloutky a postupně přidávejte kaštanové pyré. Směs rozdělte do 8 zápekacích misek a ty dejte do pekáče s horkou vodou, jejíž hladina má být stejně vysoko jako hladina krému.
3
Dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 45 minut do ztuhnutí. Pak nechte dezert vychladnout na pokojovou teplotu a dejte ho do ledničky.
4
Před podáváním povrch zasypte cukrem a pomocí flambovací pistole ho nechte zkaramelizovat.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Cukr krupice
Kaštanové pyré
Lékořice
Skořice
Smetana ke šlehání
Třtinový cukr
Vanilka
Žloutek
