Kaštanové crème brûlée

Name: Kaštanové crème brûlée
Total time: 70 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 4 hrnek smetana ke šlehání; 2 vanilka; 2 skořice; 2 ks lékořice; 0.5 hrnek cukr krupice; 12 ks žloutek; 1 hrnek kaštanové pyré; 8 lžička třtinový cukr

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 1

doba přípravy: 70 minut

obtížnost: střední

3fotografie

Nahrát fotku

Kdo jednou ochutná francouzský dezert crème brûlée, pochopí, proč je tak oblíbený. Vyzkoušejte podzimní verzi vylepšenou pyré z jedlých kaštanů.

Suroviny

8 porce

- 4
  hrnek smetana ke šlehání
- 2
  vanilka lusky
- 2
  skořice tyčinky
- 2
  ks lékořice (po 4 cm)
- 0,50
  hrnek cukr krupice
- 12
  ks žloutek
- 1
  hrnek kaštanové pyré necelý
- 8
  lžička třtinový cukr

Postup přípravy receptu

Troubu zahřejte na 150°C. Do hrnce nalijte smetanu, přidejte podélně rozříznuté vanilkové lusky, skořici, lékořici a cukr. Přiveďte k varu a odstavte z plotny. Pod poklicí nechte 15 minut odstát.

Ze směsi vyndejte koření, ručně do ní zašlehejte žloutky a postupně přidávejte kaštanové pyré. Směs rozdělte do 8 zápekacích misek a ty dejte do pekáče s horkou vodou, jejíž hladina má být stejně vysoko jako hladina krému.

RADA: Zbyly vám žloutky? 6 receptů, kde je využijete

Dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 45 minut do ztuhnutí. Pak nechte dezert vychladnout na pokojovou teplotu a dejte ho do ledničky.

Před podáváním povrch zasypte cukrem a pomocí flambovací pistole ho nechte zkaramelizovat.

RADA: Jak udělat crème brûlée i bez flambovací pistole