Name: Karibský králík na kakaové hořčici
Total time: 100 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 0.5 ks červená paprika; 2 lžíce máslo; 2 ks česnek; voda; 2 lžíce cukr krystal; 4 ks pažitka; 1 ks petrželka; 1 ks tymián; 1 l drůbeží vývar; 2 ks bobkový list; 5 lžíce dijonská hořčice; pepř celý; 1 lžíce kakao; 1 ks králík; 0.5 ks zelená paprika; 2 lžíce créme fraiche; 1 ks estragon; mořská sůl; 3 lžíce olej arašídový

Suroviny

4 porce

- 1
  lžíce kakao neslazené
- 5
  lžíce dijonská hořčice
- 2
  lžíce créme fraiche (nebo šlehačka a podmáslí)
- 3
  lžíce olej arašídový
- 1
  ks králík celý bez hlavy
- 1
  ks tymián větvička
- 1
  ks petrželka hladká, větvička
- 1
  ks estragon větvička
- 2
  ks česnek stroužky
- 4
  ks pažitka stonky
- 2
  ks bobkový list
- 1
  l drůbeží vývar
- voda
- mořská sůl hrubá
- pepř celý čerstvě mletý
- 0,50
  ks zelená paprika
- 0,50
  ks červená paprika
- 2
  lžíce máslo
- 2
  lžíce cukr krystal jemný

Postup přípravy receptu

Pokud jsme nesehnali Crème fraîche, smícháme den předem kelímek šlehačky se dvěma lžícemi podmáslí a necháme stát 24 hodin při pokojové teplotě.

Pro přípravu pokrmu nasekáme tymián, petrželku, estragon, česnek, šalotky a pažitku, králíka vykostíme a nakrájíme na menší kousky.

Hořčici smícháme s kakaem, přidáme Crème fraîche a dáme stranou. Ve velké pánvi s tlustým dnem rozpálíme olej. Až je horký usmažíme za stálého míchaní kousky králíka po dobu dvou až tří minut. Přidáme nasekané bylinky s česnekem a šalotkami jakož i bobkové listy, zalijeme kuřecím vývarem a dle potřeby přidáme tolik vody, aby kousky masa byly zcela ponořeny, přidáme směs Crème fraîche, kakaa a hořčice a dochutíme hrubou mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Vše promícháme a vaříme 45 minut.

V mezičase si nakrájíme papriky na proužky. Asi pět minut před koncem doby vaření rozpustíme v jiné pánvičce máslo a krátce je na něm opražíme s cukrem. Obsah první pánve rozdělíme na talíře a ozdobíme paprikami z druhé pánve. Můžeme podávat například s rýží.

Dobrou chuť