Name: Kapří polévka
Total time: 60 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 0.5 ks celer; 3 lžíce máslo; 1 ks cibule; 1 kg kapr; sůl; 5 ks pepř celý; 5 lžíce máslo; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 0.25 ks celer; 1 ks cibule; 2 lžíce hladká mouka; 1.5 l rybí vývar; sůl; pepř mletý; kapr; 1 snítka petrželka; 6 ks toastový chléb

Suroviny

8 porce

Vývar
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks petržel
- 0,50
  ks celer
- 3
  lžíce máslo
- 1
  ks cibule
- 1
  kg kapr
- sůl
- 5
  ks pepř celý
Polévka
- 5
  lžíce máslo
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks petržel
- 0,25
  ks celer
- 1
  ks cibule
- 2
  lžíce hladká mouka
- 1,50
  l rybí vývar
- sůl na dochucení
- pepř mletý na dochucení
- kapr
- 1
  snítka petrželka
- 6
  ks toastový chléb

Postup přípravy receptu

Začněte vývarem. Kořenovou zeleninu nakrájejte nahrubo a orestujte dorůžova na másle. Přidejte drobně nakrájenou cibuli a chvíli pokračujte v restování. Dodejte rybí hlavu a odřezky, vše zalijte vodou, osolte a opepřete.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a nechte probublávat asi dvě hodiny. Vývar přeceďte, z hlav a odřezků oberte maso. Pokud chcete vývar silnější, redukujte ho pomalým vývarem.

V hrnci rozehřejte 3 lžíce másla, přidejte nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a nadrobno pokrájenou cibuli. Restujte dorůžova, pak zarestujte mouku a zalijte zchladným vývarem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte polévku probublávat asi 30 minut, dochuťte solí a pepřem. Přidejte maso obrané z hlav a odřezků.

RADA: Polévky, které zaženou i ten největší hlad!