Name: Kapr na smetanovo-balzamikové omáčce
Total time: 45 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: sůl; sůl; solamyl (bramborový škrob); pepř mletý; 4 lžíce bílé víno; citron; sojová omáčka; 200 ml smetana ke šlehání; mouka; 2 ks kapří filety; 1 špetka cukr; 1 lžíce balzamikový ocet

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 2
  ks kapří filety bez kůže
- citron
- sůl
- pepř mletý
- mouka na poprášení
Na omáčku
- 4
  lžíce bílé víno
- 1
  lžíce balzamikový ocet
- 200
  ml smetana ke šlehání
- sojová omáčka kapka
- 1
  špetka cukr
- sůl
- solamyl (bramborový škrob) rozpuštěný ve studené vodě

Postup přípravy receptu

Rybu naporcujeme, pokapeme citronovou šťávou a okořeníme jen zlehka kořenim na ryby, aby nám to nepřebylo chuť ryby. Obalíme v mouce a zlehka orestujeme na pánvi nebo na grilu.

Omáčku připravíme tak, že si rozehřejeme pánev nebo menší hrnec nalijeme tam smetanu, kapku sojové omáčky, balzamiko octa, trošku cukru, pepř a sůl. Necháme provařit a nalijeme tam asi tak 4 lžíce bílého vína. Zahustíme solamylem.

Omáčka má výraznou, ale ne moc kyselou chuť po balzamiko octu, barva je krémově hnědá.

Nejvhodnější příloha jsou vařené brambory pomaštěné hodně máslem a posypané čerstvou petrželkou.

Vařím to tady v Německu v hospůdce a má to velký úspěch.

Komentáře k receptu

la-papaya | 5. 7. 2011 14:54
i bez vína je to maximální labužnický zážitek. Už vím, čím uzemním tchýni.
Lenka | 15. 1. 2011 11:23
Diky moc za recept. Fakt vyborne, doporucuji!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ;-)
Vendy | 4. 3. 2007 09:52
Je to vynikajici!!!