Jihočeské zelňáky

autor: sopko

0.0

moje hodnoceni

4.1

hodnotilo: 131

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 0,50
  kg hladká mouka
- 0,50
  kg kysané zelí
- kmín
- 0,50
  dl mléko
- sůl
- 0,50
  kg sádlo uškvařené i se škvarky

Postup přípravy receptu

Mouku prosejeme na vál, přidáme zelí, do důlku škvarky se sádlem, mléko, kmín, sůl a uhněteme těsto. Vyválíme a tvořítkem vykrajujeme kolečka, která pečeme na plechu v troubě (kolečka jsou s "fousy" a ty tak necháme).

Pečeme při 200 °C asi 25-30 minut dorůžova.

Podobné recepty

Zelňáky jihočeské

Jihočeské Kosmatice

Jihočeské hnětýnky s čokoládou

Komentáře k receptu

Hatlapka | 18. 8. 2015 19:22
Souhlasím s panem Křížem. Pravé jihočeské zelňáky jsou "suché" křupavé placky, kam nepatří krom mouky, sádla se škvarky, zelí a špetky soli a kmínu opravdu nic jiného. Nicméně zelných placek je celá hromada a třeba ani ty kynuté nejsou k zahození ;-)
zuzana | 31. 12. 2013 14:27
Párek do zelňáků a olej místo sádla?....to pak ale nejsou zelňáky :-( maminka je vždy dělala stejně jak píše pan Kříž, jen bez mléka; uzeninu do zelňáků to přece neeee :-D
Standa | 31. 12. 2013 12:00
Zelňáky se v jižních Čechách skutečně dělají přibližně tak jak píše pan David Kříž ve svém komentáři. Stejně zelí, stejně mouky a polovic sádla nebo škvarek. Nepatří tam žádné vejce ani mléko. Kmín podle chuti, spíše mletý. Někdo dává hodně kmínu když nakládá kysané zelí, takže je ho tam často dost přímo z toho kysaného zelí.
Lenka Cvejnová | 6. 12. 2007 15:03
Podpořím hodnocení, ovšem pochvalu má pan Kříž a jeho recept, takže děkuji za tip. Jednoduché, levné a dobré.
Anonym | 19. 8. 2007 17:47
Ne že bych s tímto receptem měla zkušenost, navíc sádlo a tudíž i škvarky jsou mi fuj, ale pro jedlost bych asi výrazně ubrala mouky a přidala vajíčko.
Eliška Bacharová | 16. 8. 2007 14:34
Vyzkousela jsem je. Myslela jsem ze budou stavnatejsi, pridala jsem brambor, misto sadla jsem dala olej a nakrajela parek.. Tim, ze se pecou pres pul hodiny se v troube hodne vysusi.. Jinak jsou pozivatelne, ale cekala jsem od toho vice.. :-( souhlasim s Necasem ze tam zrejme chybi neco pro stavnatejsi chut.
Romana | 16. 2. 2006 23:25
Dneska jsem dělala zelňáky přesně tak, jak radí pan Kříž(akorát jsem je v půlce pečení neotáčela) a jsou strašně dobré. Dala jsem 20 dkg hladké mouky, 20 dkg polohrubé mouky, 40 dkg zelí, 10 dkg škvarků 10 dkg sádla, sůl, mletý kmín. Mléko a vejce opravdu nejsou třeba.
David Kříž | 14. 2. 2006 17:27
Klasické jihočeské zelňáky jsou malinko jiné. Dává se stejně mouky jako zelí, sádla ovšem jen polovinu. Kmín raději drcený, škvarky samozřejmě vše vylepší, ale nejsou nezbytné. Mléko ani vejce nejsou třeba. Mouku hladkou smíchat s polohrubou, někdo dělá i z hrubé. Kolečka nebo čtverečky, to je jedno. V půlce pečení je otáčím. Výška těsta na plechu max 0,5 cm
Anonym | 31. 12. 2005 11:55
nechybi tam kyprici prasek?
Hanka Vítová | 12. 6. 2005 14:17
v receptu nechybi nic,ale misto hladke mouky dejte spiš polohrubou mouky vejce nedávat. Máme toto ověřené a jsou moc dobré
marcela slamdeckova | 16. 2. 2005 16:52
Tak co v receptu chybi?Ty vajicka?Rada byh zelnaky vyzkousela,ale ted teda nevim!...
Anonym | 20. 12. 2004 11:54
B. Sopko nezapomněl náhodou vejce ?
František Nečas | 20. 12. 2004 06:00
Nepoživatelné, vůbec to nezkoušejte, asi v receptu něco chybí.