Name: Jelení pečínka s ořechy a salát z quinoy
Total time: 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 kg jelení maso; sůl; 4 ks jalovec; 4 ks černý pepř; 2 ks hřebíček; 1 lžička oregáno; 1 ks bobkový list; 1 lžíce rozmarýn; 1 lžíce máslo; 1 ks cibule; 200 g žampiony; 0.5 šálek lískové oříšky; 2 lžíce olej; 1 ks marmeláda; 1 ks červená cibule; 20 g máslo; vinný ocet; 250 g quinoa; 4 ks rajčata; 2 ks jarní cibulka; 1 ks červená paprika; 0.5 ks cuketa; 1 lžíce olivový olej; 3 lžíce citronová šťáva; 1 lžička staročeské koření; sůl

Suroviny

6 porce

Maso
- 1
  kg jelení maso kýta
- sůl
- 4
  ks jalovec
- 4
  ks černý pepř
- 2
  ks hřebíček
- 1
  lžička oregáno
- 1
  ks bobkový list
- 1
  lžíce rozmarýn
- 1
  lžíce máslo
- 1
  ks cibule
- 200
  g žampiony
- 0,50
  šálek lískové oříšky
- 2
  lžíce olej
Omáčka
- 1
  ks marmeláda brusinková
- 1
  ks červená cibule
- 20
  g máslo
- vinný ocet dle chuti
Salát
- 250
  g quinoa
- 4
  ks rajčata
- 2
  ks jarní cibulka
- 1
  ks červená paprika
- 0,50
  ks cuketa
- 1
  lžíce olivový olej
- 3
  lžíce citronová šťáva
- 1
  lžička staročeské koření
- sůl

Postup přípravy receptu

Maso rozřízněte na velký plát a naklepejte přes mikrotenový pytlík. Nadrťte směs koření.

Na másle zpěňte nasekanou cibuli a nakrájené žampiony, oříšky a opečte nasucho. Obojí promíchejte. Maso osolte, okořeňte, přidejte žampiony s oříšky, zaviňte, konce spíchněte a zprudka opečte na rozehřátém oleji. Vložte do trouby předehřáté na 180°C, zakryjte a pečte asi hodinu a půl, občas přelijte výpekem. V případě potřeby podlévejte vodou. Maso odkryjte a dopečte, 15 minut.

Připravte omáčku. Nasekanou červenou cibuli orestujte na máslo a rozmixujte s brusinkami. Ochuťte solí a vinným octem. Quinou připravte podle návodu na sáčku a dejte do mísy. Promíchejte s koření, solí, olejem a citronem, potom s nakrájenou zeleninou, uložte do ledničky. Maso podávejte s omáčkou a salátem.

RADA: Chyby, které děláme při přípravě masa