počet porcí: neuvedeno

- 800
  g jehněčí kotlety
- sůl
- 2
  ks naťové cibulky malé
- pepř mletý
- hořčičné semínko mleté
- 8
  ks žampiony větší
- 30
  g máslo
- 4
  ks vejce
- 80
  g šunka
- 2
  lžíce hladká mouka
- 70
  g rostlinný olej
- 100
  ml vývar
- podravka

Postup přípravy receptu

Kotlety omyjeme, osušíme, opepříme a posypeme mletým hořčičným semínkem. Necháme asi 30 minut v chladu odležet.

Mezitím očistíme žampiony, nožičky odřízneme a odložíme. Cibulky okrájíme najemno i s natí a orestujeme na másle. Šunku a nožičky žampionů nakrájíme na kostičky. Přidáme k cibulkám, opečeme, zalijeme vejci a necháme srazit. Osolíme, opeříme.

Kotlety poprášíme moukou a vložíme do rozpáleného oleje. Opékáme dozlatova. Maso vyjmeme, výpek zaprášíme moukou a orestujeme. Zalijeme vývarem, 20 minut povaříme.

Šťávu scedíme, vložíme kotlety a ještě 10 minut dusíme. Nakonec zjemníme máslem.

Žampionům seřízneme vršky kloboučků a nalníme je vaječnou směsí. Přiklopíme seříznutými vršky a vložíme do kastrolu. Podlijeme trochou vody s rozmíchanou Podravkou a dusíme na mírném ohni 10 minut.

Omáčku podáváme zvlášť. Vhodnou přílohou jsou bramborové krokety.

Komentáře k receptu

Standa Jirásek | 13. 3. 2007 15:26
Zajímala by mně úprava žampiónů. Nevím, jak je plnit, když seříznu vršky? Před tím jsem vyjmul nohy a teď mám díru skrz. Díky za radu.