Jarní špenátová polévka

V hrnci rozehřejte olej, přidejte nasekanou cibuli a orestujte ji, až zesklovatí. Přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory a bujon, zalijte trochou vody a duste, dokud brambory nezměknou.

K měkkým bramborám přidejte opláchnuté listy špenátu a krátce povařte. Pak přilijte sójové mléko, polévku ochuťte nadrceným kardamomem a kurkumou, rozmixujte ji tyčovým mixérem a podle potřeby dochuťte solí.

Na talíři polévku ozdobte čerstvými květy a řeřichou. Podávejte s krutony.