Jablečný ocet - domácí výroba

autor: recepty73

0.0

moje hodnoceni

3.5

hodnotilo: 59

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

2fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- jablka + slupky i s částí dužiny
- 0,50
  kg cukr krupice cca
- voda

Postup přípravy receptu

Výrobu jablečného octu podle letitého receptu našich babiček se budu snažit popsat co nejsrozumitelněji. :-)

Do desetilitrového kbelíku naloupeme slupky z jablek i s malou částí dužiny. Pokud chceme mít ocet světlý, použijeme světle žlutá zralá jablka, pokud budeme chtít ocet růžový, použijeme jablka červená. Nepoužíváme jablka nahnilá! Ani výkroje!

Když budeme mít kbelík téměř plný slupek (a nebojíme se je umačkat), přilijeme slazenou vodu: cukru cca 500 gramů a vody tolik, aby byla jablečné slupky ponořené. Do jablečných slupek zapícháme pár čistých, kůry zbavených bukových třísek. Pokud jsme z paneláku nebo topíme plynem, skočíme na nejbližší pilu a poprosíme o cca 6 slabých delších dubových třísek na zátop :-)).

Jejich snaha plavat vzhůru je normální, ale my se nedáme a během následujících tří týdnů vrchní vrstvu budeme průběžně promícháváním bezvadně čistou vařečkou tlačit opět dolů. Slupky uchováváme pod plátnem na teplém místě.

Za uplynulé tři týdny v teple by mělo být kvašení u konce. Tekutinu slijeme, několikrát (s odstupem času na usazení) postupně přes plátno přecedíme a zbavíme tak ocet od případného kalu - škrobu.

Ocet rozlijeme do menších lahví a lahviček a používáme dle potřeby.

Jablečný ocet je prý zdrojem minerálů a vitamínů, posiluje imunitu, zlepšuje metabolismus, posiluje trávení a obranyschopnost organismu, pomáhá při hubnutí, snižuje cholesterol, ale...! Všeho s mírou! :-))

Podobné recepty

Ocet z růží

Červený vinný ocet

Malinový ocet

Komentáře k receptu

Ivanaydeavean | 29. 6. 2018 19:46
Zkusim teda, snad to pujde:) dekuji :)
recepty73 | 29. 6. 2018 05:49
Ivanaydeavean: ...ah tak, to jsem netušil :) ...tak zkuste prostě bukovou třísku vynechat a udělat ocet z menší dávky ...ztráty budou v případě neúspěchu minimální, ale věřím, že to půjde ...já to zkusit nemohu, jablka u nás ještě nedozrála...
Ivanaydeavean | 29. 6. 2018 03:46
Bydlim v lime-peru, takze pro mne trosku nemozne proto se ptam.....
recepty73 | 28. 6. 2018 05:39
Ivanaydeavean: ...navštívil bych nějakou truhlárnu ve vašem okolí nebo, jak jsem již napsal v postupu, pilu, kde vám určitě vyjdou vstříc :) ...
Ivanaydeavean | 27. 6. 2018 16:44
MAm otaku,kdyz nesezenu to bukove drivi? CO mam dat misto Toho? A tim vlastne ponorim ty slupky jablek? Dekuji
Šárka | 22. 10. 2016 16:37
Děkuji za recept. Octa je dost a je opravdu výborný.
Hájková | 11. 10. 2016 05:55
Také si ho sama vyrábím :-)
Venuše | 17. 8. 2016 22:44
Tohle je výborná věc. Ocet se dá lehce udělat v domácích podmínkách, je ho dost, tak že se dělím s kamarádkama a používám ho v kuchyni i při občasné dietě.