Name: Italský melounový salát s mozzarellou
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; bazalka; 2 balení mozzarella; 1 ks fenykl; pepř celý; 2 ks řapíkatý celer; 400 g meloun; 4 lžíce balzamikový ocet; 8 lžíce extra panenský olivový olej

Suroviny

4 porce

- 400
  g meloun (bez pecek)
- 2
  balení mozzarella (kvalitní viz Know-how)
- 1
  ks fenykl
- 2
  ks řapíkatý celer (+několik lístků na ozdobu)
- 8
  lžíce extra panenský olivový olej
- 4
  lžíce balzamikový ocet
- pepř celý
- bazalka
- sůl

Postup přípravy receptu

Dužninu nakrájejte na tenké plátky. Mozzarellu nechte okapat ze syrovátky a natrhejte ji na kousky velikosti sousta. Opláchnutý a očištěný fenykl nastrouhejte na tenké plátky stejně jako řapíkatý celer. Promíchejte v míse, zakapejte olejem a octem, dochuťte špetkou soli a mírně nadrcenými kuličkami růžového pepře. Podávejte posypané lístky celeru a bazalky.

=====Know-how=====

Mozzarella je proslulý italský čerstvý sýr, který se připravuje z mléka buvolic, pak nese označení „di bufala“, i z mléka kravského, a to nejen v Itálii. Kvalita mozzarelly je přímo úměrná kvalitě mléka, pečlivosti zpracování a čerstvosti. Mozzarella má mít sladkou, jemnou, ale přesto sytou smetanovou chuť a vláčnou konzistenci se zřetelně patrnými „provázky“ sýrové hmoty.