Indická polévka

Ještě pro zajímavost: V původní indické kuchyni pojem curry (karí) neoznačuje KOŘENÍ ale druh POKRMU. Je to v podstatě jakékoli jídlo připravené z masa, ryb či mořských plodů, zeleniny nebo i ovoce s různě hustou omáčkou. Základ omáčky je pak z pravidla tvořen cibulí a rajčaty, zjemněný jogurtem, čerstvým kokosem či kokosovým mlékem a dochucený nejrůznějšími přísadami. Nejčastěji česnekem, zázvorem, čili papričkami, různým kořením (v celku i mletým) - koriandrem, římským kmínem, kardamonem, pepřem, skořicí, hřebíčkem, badiánem, anýzem, fenyklem, muškátovým květem i oříškem, pískavicí, kurkumou, tamarindem, mangem, hořčičnými semínky, makem, sezamem, mandlemi, kešu oříšky, limetkou atd... Takže opravdu nepřeberné množství koření a dalších přísad, ze kterých si indové míchají domácí směsi. Pokud si chcete o indické kuchyni přečíst něco více, doporučuji knihu od Camellie Panjabi - 50 great curries of India. Jen si nejsem jistá, dá-li se v Česku sehnat...

Jen kuchyňský analfabet muže tvrdit, že bez kari kořeni se indický kuchař neobejde. Existuje mnoho národních pokrmu, ve kterém se toto koření či jiné pálivé koření vůbec nevyskytuje. Kardamom, koriandr a pravě římský kmín jsou velmi oblíbená dochucovadla která smysly spíše otupí, což není to samé jako pálivost... ;-) Takže nektritizujte něco, o čem nemáte ponětí, lidičky... :-)

To je pravda, s tím curry (kari). Když jsme s přítelem byli v indické restauraci, tak jsem tam zrovna polívku měla, byla velmi kariová a moooc dobrá :-)

Ještě pro přesnost bych se ráda opravila. V této diskusi nejde o kritiku indické kuchyně ale o kritiku označení receptu jako indického :-)

Nejsem žádný šťoural, ale velmi mne mrzí, když někdo kritizuje něco, o čem zřejmě moc neví. V tomto případě indickou kuchyni. Indie je země velmi různorodá a taktéž její kuchyně. V Česku není zatím moc známá, jediné co o ní většina lidí ví je, že je ostrá a obsahuje karí. To ale vůbec není pravda!!! Jednak karí většinou v žádném pravém indickém receptu nenajdete - většinou se používají jednotlivá koření namíchaná v předepsaném poměru. Jen občas se pro zjednodušení předepisuje karí pasta. Zadruhé - opravdu existuje spousta indických jídel, která nejsou ostrá (jsou kořeněná ale nepálí :-)). Polévka je zajímavá a dobrá. Děkuji za recept!

To,že indové používají "hodně" kari,plyne už z názvu,ale to neznamená,že ho cpou do každého jídla.Ostrost si každý může určit sám,já kvůli dětem dávám pálivého málo.

Indicka kuchyne je opravdu velice ostra. Nejdulezitejsi koreni v jejich jidlech je kari, chilli pepr, kmin, kurkuma, zazvor, koriandr, skorice, muskat, safran a podobne... Je toho dost a kazde indicke jidlo v jinem kontinentu pouziva trochu jine, dostupne, koreni. Vzdy je ale jidlo velice ostre a tato polevka mi moc ostra nepripada. Mozna ten rimsky kmin, ten je v indicke kuchyni take dost casty. Ale treba se pletu a nejake to docineni s indickou kychuni tento recept ma.

Ani mne ne.Indive pouzivaji hodne kari,opravdu hodne.Tady neni zadne.

Nezlobte se, ale vůbec mi to jako indické jídlo nepřipadá.