Name: Husí kaldoun s játrovými knedlíčky
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g drůbky; 50 g máslo; 0.5 lžička drcený kmín; 300 g kořenová zelenina; 100 g cibule; 2 ks bobkový list; 500 ml vývar; 20 g hladká mouka; 200 ml smetana; pepř mletý; sůl; muškátový oříšek; petrželová nať; 400 g drůbeží játra; 200 g toastový chléb; 1 ks žloutek; 2 stroužek česnek; muškátový oříšek; majoránka; pepř mletý; sůl

Suroviny

4 porce

- 500
  g drůbky drůbeží, nejlépe husí (srdce, žaludky)
- 50
  g máslo
- 0,50
  lžička drcený kmín
- 300
  g kořenová zelenina mrkev, celer, petržel
- 100
  g cibule nadrobno nakrájená
- 2
  ks bobkový list
- 500
  ml vývar husí nebo kachní
- 20
  g hladká mouka
- 200
  ml smetana
- pepř mletý
- sůl
- muškátový oříšek
- petrželová nať hladkolistá
Knedlíčky
- 400
  g drůbeží játra husí
- 200
  g toastový chléb
- 1
  ks žloutek
- 2
  stroužek česnek
- muškátový oříšek
- majoránka drhnutá
- pepř mletý
- sůl

Postup přípravy receptu

Droby odblaňte a nakrájejte na drobnější kousky. V hrnci rozpusťte polovinu másla. Přidejte kmín, nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli a krátce orestujte. Vložte droby a bobkový list. Zalijte vývarem a 10 minut povařte.

Mezitím připravte ze zbytku másla a mouky světlou jíšku. Nechte ji lehce zchladnout a pak ji přidejte do polévky. Vařte dalších 15 minut.

RADA: Svatomartinský speciál: Všechny recepty na jednom místě

Do provařené polévky vlijte smetanu. Dochuťte ji pepřem, solí a muškátovým oříškem. Přidejte nasekanou petržel.

RADA: Svatomartinská husa: Jak ji připravit, aby chutnala dokonale

Na knedlíčky rozsekejte v mixéru játra očištěná od blan. Z toastového chleba okrájejte kůrky a nalámejte ho k játrům. Přidejte žloutek, prolisovaný česnek, sůl, pepř a mixujte. Rozmixovanou hmotu nechte 15 minut stát, aby zhoustla. Pokud není dostatečně hustá a nedrží pohromadě, přidejte ještě nadrcený toastový chleba. Pak z hmoty tvořte knedlíčky. Vložte je do vroucí osolené vody a vařte 10 až 15 minut.