počet porcí: neuvedeno

- 6
  ks hrušky větší
- 4
  ks citron
- 150
  g cukr
- 2
  žloutek
- 4
  plátek bílá želatina bílá
- 200
  ml smetana ke šlehání
Pěna
- 150
  g čokoláda na vaření
- 2
  vejce
- 2
  lžíce hnědý rum
- 4
  ks rybíz 4 střapečky na ozdobu

Postup přípravy receptu

Želatinu namočíme do studené vody. Čtyři hrušky oloupeme, rozkrájíme, pokapeme citronovou šťávou a osladíme čtyřmi lžičkami cukru. Dusíme je pod pokličkou asi 7 minut, pak je propasírujeme přes sítko.

Želatinu vymačkáme a rozpustíme v horkém hruškovém pyré. Žloutky a zbytek cukru vyšleháme do pěny a za stálého míchání přidáváme hruškové pyré. Smetanu ušleháme a opatrně vmícháme do tuhnoucího krému. Ten přendáme do misky, povrch uhladíme a dáme na dvě hodiny do chladničky.

Čokoládu rozpustíme na vodní lázni. Vejce a rum ušleháme ve vodní lázni do pěny a za stálého míchání přidáváme čokoládu. Během chladnutí směs několikrát promícháme.

Zbylé dvě hrušky rozpůlíme. Na kažou porci upravíme půlku hrušky, doplníme vychlazeným krémem, polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme rybízem.