Name: Hrášková polévka s česnekovými krutony se slaninou a bramborové pyré
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g cibule; 100 g brambory; 70 g máslo; 30 g máslo; sůl; 100 g pórek; 10 ml olivový olej; 1 stroužek česnek; 1 stroužek česnek; 50 g mléko; pepř mletý; 80 g anglická slanina; 600 ml drůbeží vývar; 100 g toastový chléb; 500 g hrášek

Suroviny

4 porce

- 70
  g máslo
- 100
  g cibule
- 1
  stroužek česnek (pokrájený na plátky)
- 100
  g pórek (zelená vrchní část)
- 600
  ml drůbeží vývar
- 500
  g hrášek (může být i mražený)
- 100
  g brambory
- 50
  g mléko
- sůl
- pepř mletý
Na vložku do polévky
- 100
  g toastový chléb
- 30
  g máslo (přepuštěné)
- 1
  stroužek česnek
- 80
  g anglická slanina
- 10
  ml olivový olej

Postup přípravy receptu

V kastrolu na másle krátce zpěňte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a pórek, nakrájený na kostičky. Lehce zpěňte. Zalijte vývarem, provařte asi 2 minuty a nakonec přidejte hrášek, který vařte maximálně 4 minuty (ne déle, polévka by zešedla). Takto připravený základ rozmixujte a pak propasírujte přes jemný cedník. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

=====Know-how + dokončení=====

• Toastový chléb nakrájejte na kostky a v troubě usušte dozlatova. Na másle zpěňte utřený česnek. Jakmile se jím máslo ovoní, přidejte dozlatova opražené krutonky a promíchejte.

• Takto připravené krutonky můžete použít do různých polévek nebo také na salát.

• Slaninu nakrájejte na kostičky a zlehka opražte v pánvi na oleji. Jakmile špek pustí trochu tuku, přidejte opečené česnekové krutony.

• Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Rozšlehejte je a přidejte k nim horké mléko.

• Při servírování vložte do středu hlubokého talíře bramborové pyré a orestovanou slaninu s česnekovými krutonky. Okolo nalijte polévku, kterou můžete ještě napěnit tyčovým mixérem.

----

//Recept převzatý od šéfkuchaře Radka Davida//

Komentáře k receptu

BJaninka | 11. 10. 2012 21:04
Vynikající, trošku jsem se bála toho pyré ale je to vynikající! Sice jsem doma nenašla sítko, takže polévka byla trochu hrubší ale vůbec ničemu to nevadilo.