Hraběnčiny řezy II.

Máslo, žloutky a cukr vyšleháme do pěny, přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem a vypracujeme těsto. Třetinu dáme do mrazáku a zbytek namačkáme na plech s pečícím papírem.

Oloupaná, nahrubo nastrouhaná jablka smícháme se skořicí, cukrem, rozinkami a ořechy a rozetřeme je na těsto. Z bílků ušleháme sníh a rovnoměrně ho rozetřeme na jablkovou náplň. Navrch nahrubo nastrouháme zbytek těsta. Pečeme na 170 °C cca 35 minut.