Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Name: Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 ks cibule; 1 ks celer; sůl; 2 ks mrkev; 3 stroužek česnek; 3 ks vejce; 3 snítka petržel; 150 g kuřecí prsa; majoránka; 200 g hrubá mouka; strouhanka; pepř mletý; 1 kg hovězí maso; 3 ks nové koření; 12 ks pepř celý; 2 snítka líbeček; 200 g vepřová játra

autor: Katull

0.0

moje hodnoceni

4.1

hodnotilo: 7

doba přípravy: 50 minut

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

5 porce

- 1
  kg hovězí maso
- 200
  g vepřová játra
- 150
  g kuřecí prsa
- 3
  ks vejce
- pepř mletý
- sůl
- majoránka
- 2
  ks mrkev
- 3
  snítka petržel
- 1
  ks celer
- 1
  ks cibule
- 3
  stroužek česnek
- 3
  ks nové koření
- 12
  ks pepř celý
- 2
  snítka líbeček
- 200
  g hrubá mouka
- strouhanka

Postup přípravy receptu

Opláchnuté hovězí maso s kostí vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přivedeme do varu. Sebereme sraženou bílkovinu a postupně přidáme koření (celý pepř, nové koření, sůl), vše necháme hodinu mírně vařit (táhnout), poté vložíme do vývaru cibuli, mrkev, petržel a celer a vaříme zeleninu do měkka asi 1 hod. Pokud je maso i zelenina měkká vše vyjmeme a vývar přecedíme do druhého hrnce. Zeleninu nakrájíme na kostičky a vložíme do vývaru.

**Játrové knedlíčky**

Omytá vepřová játra a kuřecí prso umeleme společně s cibulí a česnekem, přidáme 1 vejce, majoránku, drcený kmín, sůl, pepř a vše promícháme a dle potřeby zahustíme strouhankou. Pomocí lžičky vytvarujeme malé knedlíčky a zavaříme do polévky asi 5 min.

**Domácí nudle **

Na vál nasypeme 200 g hrubé mouky, přidáme 2 vejce a zpracujeme do vláčného těsta. Těsto si rozdělíme na dva stejné díly, které rozválíme na tenké pláty, které necháme asi hodinu schnout nejlépe na utěrce. Poté pláty nakrájíme na stejně široké proužky, z těch potom krájíme tenké nudle. Nakrájené nudle dáme na plech a necháme doschnout. Suché nudle dáme do vařící osolené vody a vaříme zhruba 10 min, potom nudle scedíme a podáváme zvlášť jako vložku do polévky.

http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-jatrovymi-knedlicky

Podobné recepty

Slepičí polévka s játrovými knedlíčky

Polévka s rychlými játrovými nočky …

Kaldoun s játrovými knedlíčky

Komentáře k receptu

ČernáLuna | 20. 8. 2016 13:51
Děkuji, vařila jsem celkem tři hodiny a všechny krásně vyšlo, i knedlíčky se povedly.
Katull | 27. 10. 2013 19:34
Díky moc :-)
Šárka | 13. 9. 2013 12:04
dobrý :-)
petr | 3. 4. 2013 17:37
tady je hodinu maso zvlášť a pak hodinu i ze zeleninou to je snad dost
EvaV. | 29. 3. 2013 20:43
Hovězí vývar je dobré táhnout daleko déle. Hodinu je určitě málo. Pokud máme větší kus masa, za hodinu ani nezměkne. Správný vývar se má nechat probublávat od 2 hodin výše.

Kategorie: Polévky Hovězí vývar Knedlíčky & noky a kapání

Polévky Zavářky do polévek Prosinec Oběd Večeře Vaření Návštěva Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Celer Česnek Cibule Hovězí maso Hrubá mouka Kuřecí prsa Líbeček Majoránka Mrkev Nové koření Pepř celý Pepř mletý Petržel Strouhanka Sůl Vejce Vepřová játra