Name: Hovězí špízy s bramborovým salátem
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 750 g brambory; sůl; 1 ks pórek; 3 lžíce olivový olej; 1 stroužek česnek; pepř mletý; 300 g hovězí svíčková; 2 lžíce sojová omáčka; 2 ks šalotka; 100 ml zeleninový vývar; 4 snítka estragon; 1 lžíce hořčice; 200 g listový špenát; 3 lžíce balzamikový ocet

Suroviny

4 porce

- 300
  g hovězí svíčková
- 1
  stroužek česnek
- 2
  lžíce sojová omáčka
Na salát
- 750
  g brambory (malé, pevné)
- 1
  ks pórek
- 200
  g listový špenát
- 3
  lžíce olivový olej
- 2
  ks šalotka (nakrájená najemno)
- 4
  snítka estragon
- 3
  lžíce balzamikový ocet (světlý)
- 100
  ml zeleninový vývar
- 1
  lžíce hořčice
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Napíchejte na špízy (máte-li dřevěné špejle, namočte je napřed do studené vody). Česnek oloupejte a nasekejte, promíchejte se sójovou omáčkou a ve směsi špízy marinujte asi 20 minut.

Oloupané brambory povařte v osolené vodě, aby zůstaly ještě trochu pevné. Propláchnutý pórek nakrájejte nadrobno, omytý špenát nasekejte. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, osmažte na něm pórek a šalotku, vmíchejte lístky estragonu, ocet, vývar a hořčici.

Osolte a opepřete. Brambory slijte, rozpulte a promíchejte se špenátem a zálivkou. Nechte 20 minut rozležet. Zbylý olej rozehřejte a zprudka na něm opečte špízy. Osolte, opepřete a podávejte se salátem.