Name: Hovězí líčka s kari omáčkou
Total time: 190 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; sůl; 6 stroužek česnek; česnek; 4 ks vejce; pepř mletý; chilli; 2 lžíce arašídy; 200 ml červené víno; 4 ks šalotka; červená chilli paprička; 500 ml kokosové mléko; 2 ks červená cibule; 2 lžíce arašídové máslo; lístky kafírové limety; rybí omáčka; 5 ks černý kořen; 1 lžíce pasta; 2 snítka citronová tráva; chilli papričky; 4 lžička koriandrová semínka; 500 g hovězí líčka

Suroviny

4 porce

- 500
  g hovězí líčka
- sůl
- 2
  ks červená cibule
- 200
  ml červené víno
Kari směs
- 4
  ks šalotka
- 5
  ks černý kořen kořen galangalu
- 6
  stroužek česnek
- chilli papričky čerstvé
- červená chilli paprička sušené
- 2
  lžíce arašídy sekané
- 4
  lžička koriandrová semínka
- 2
  snítka citronová tráva
- 1
  lžíce pasta krevetová
Kari omáčka
- 500
  ml kokosové mléko
- rybí omáčka
- sůl
- pepř mletý
- 2
  lžíce arašídové máslo
- lístky kafírové limety na ozdobu
- 4
  ks vejce
- česnek
- chilli

Postup přípravy receptu

Na sádle orestujte nasekanou cibuli, přidejte na menší kousky nakrájené maso, osolte a nechte zatáhnout. Podlijte vínem a redukujte při nižší teplotě, dokud nebude maso měkké, asi 2 hodiny. Mezitím si připravte směs na kari. Na pánvi orestujte koriandrová semínka, nasekanou citronovou trávu, česnek, chilli, arašídy a přidejte krevetovou pastu. Nechte vychladnout a poté vše najemno rozmixujte. Výpek z líček zarestujte s kari směsí a zredukujte. Do hotové směsi přidejte kokosové mléko. Pak už podle chuti vmíchejte rybí omáčku, cukr, sůl a arašídové máslo. Nakonec přidejte kafírové listy. Hotové jídlo můžete ozdobit, třeba rozpůleným vejcem uvařeným nahniličko. Přidejte orestovaný česnek, čerstvé chilli a najemno nasekané proužky kafírových listů.