Name: Hovězí dušené ve víně s čokoládou
Total time: 95 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 600 g brambory; 50 g máslo; 2 ks celer; sůl; pepř mletý; 1 snítka tymián; 200 ml hovězí vývar; 2 ks bobkový list; 500 ml červené víno; 60 g čokoláda; řepkový olej; 200 ml mléko plnotučné; 1 kg hovězí pupek

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 600
  g brambory typ B
- 50
  g máslo
- 2
  ks celer
- sůl
- pepř mletý
- 1
  snítka tymián
- 200
  ml hovězí vývar
- 2
  ks bobkový list
- 500
  ml červené víno
- 60
  g čokoláda
- řepkový olej
- 200
  ml mléko plnotučné
- 1
  kg hovězí pupek

Postup přípravy receptu

V širokém kastrolu zahřejte olej.

Vsypte nasekanou cibuli, řapíkatý celer a orestujte.

Přidejte na kousky nakrájené hovězí. Osolte a opeřete, maso ze všech stran opečte dozlatova. Poté přidejte bobkový list a tymián. Zalijte asi třetinou vína. Duste, dokud se nezredukuje, přilijte třetinu a opět redukujte.

Nakonec zalijte zbylým vínem a ještě jednou vyduste na tuk. Zalijte vývarem. Přiklopte a na minimálním plameni duste do změknutí. Odklopte, osolte, opepřete, přesuňte ze sporáku a vmíchejte čokoládu.

V osolené vodě uvařte brambory a sceďte je. Ihned je rozmačkejte s máslem. Mezitím zahřejte mléko a horké je postupně zašlehávejte do brambor. Kaši servírujte s hovězím masem a čokoládovou šťávou vypečnou z masa.