Houskové knedlíky s medvědím česnekem

Starší housky (rohlíky) pokrájíme na menší kostičky a dáme do mísy, kde je osolíme, zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem a necháme nasát.

V kastrolku osmažíme dozlatova najemno pokrájený uzený špek s nadrobno pokrájenou cibulí. Medvědí česnek pokrájíme na nudličky, dáme do cedníku a spaříme vroucí vodou. Po zchladnutí vymačkáme přebytečnou tekutinu a česnek ještě jednou překrájíme nadrobno.

Špek i s tukem a pokrájený medvědí česnek přidáme do mísy k namočeným houskám, osolíme, řádně promícháme a zahustíme hrubou moukou. Směs necháme cca 10 minut odpočinout, pak vytvarujeme v mokrých dlaních kulaté knedlíky (cca 6 ks), které vaříme ve vroucí osolené vodě cca 10 minut.

Podáváme s pečeným masem, špenátem, zelím, ale klidně i k omáčkám, gulášům...