Houbovo-zeleninová polévka s drožďovou zavářkou

Sušené houby namočíme v hrnku do studené vody (klidně přes noc) alespoň na dvě hodiny. Na másle s olejem si osmažíme nastrouhanou mrkev a na plátky pokrájený česnek. Ke konci smažení přidáme krátce osmažit i nasekaný česnek. Přisypeme na kostičky pokrájené brambory, pokrájené, předem namočené houby, přilijeme vývar a vaříme do změknutí brambor a hub. Polévku dochutíme solí, pepřem, drceným kmínem a majoránkou.

Zavářka: na másle necháme lehce zesklovatět jemně nasekaný česnek, ke kterému rozdrobíme droždí a to necháme zvolna rozpustit za občasného promíchání. Pak přidáme vece, které osolíme a za stálého míchání nechání necháme srazit.

Do polévky vmícháme usmaženou zavářku, vše jen velmi krátce povaříme a podáváme. Na talíři můžeme dozdobit čerstvě nasekanou mladou natí řapíkatého celeru nebo petrželkou...