Name: Houbovo-zeleninová polévka s drožďovou zavářkou
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 1 hrst sušené houby; 70 g mrkev; 70 g řapíkatý celer; 160 g brambory; 2 stroužek česnek; 20 g máslo; 1 lžička olej; drcený kmín; pepř mletý; majoránka; sůl; 600 ml vývar; 1 lžíce máslo; 2 stroužek česnek; 1 ks vejce; 1 kostka droždí; sůl

Suroviny

3 porce

- 1
  hrst sušené houby
- 70
  g mrkev hrubě nastrouhaná
- 70
  g řapíkatý celer na plátky
- 160
  g brambory 130 -
- 2
  stroužek česnek dle chuti
- 20
  g máslo
- 1
  lžička olej
- drcený kmín
- pepř mletý
- majoránka
- sůl
- 600
  ml vývar cca
Zavářka
- 1
  lžíce máslo
- 2
  stroužek česnek 1 -
- 1
  ks vejce
- 1
  kostka droždí 42 gramů
- sůl

Postup přípravy receptu

Sušené houby namočíme v hrnku do studené vody (klidně přes noc) alespoň na dvě hodiny. Na másle s olejem si osmažíme nastrouhanou mrkev a na plátky pokrájený česnek. Ke konci smažení přidáme krátce osmažit i nasekaný česnek. Přisypeme na kostičky pokrájené brambory, pokrájené, předem namočené houby, přilijeme vývar a vaříme do změknutí brambor a hub. Polévku dochutíme solí, pepřem, drceným kmínem a majoránkou.

Zavářka: na másle necháme lehce zesklovatět jemně nasekaný česnek, ke kterému rozdrobíme droždí a to necháme zvolna rozpustit za občasného promíchání. Pak přidáme vece, které osolíme a za stálého míchání nechání necháme srazit.

Do polévky vmícháme usmaženou zavářku, vše jen velmi krátce povaříme a podáváme. Na talíři můžeme dozdobit čerstvě nasekanou mladou natí řapíkatého celeru nebo petrželkou...