Houbové rizoto III.

autor: fafejt

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 9

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- rýže Parboiled
- houbová směs
- 1
  g cibule
- 2
  lžíce máslo 1-2
- parmazán
- sůl
- houbové koření
- smetana 1/4 l
- koření např. směs od Vitany, zvýrazní, co konzervace sebere, čerstvé jsou prostě čerstvé

Postup přípravy receptu

V hlubší pánvi či kastrolu rozehřejte máslo, na něm opracujte cibulku, nechte zesklovatět, zasypte přiměřenou dávkou rýže (1-2 sáčky, dle počtu konzumentů), podlijte 1 dcl vody, osolte, duste.

Rýži během dušení dále, ale v menším množství podlévejte vodou, míchejte. Nepřipečte! Duste.

Podle zvoleného typu rýže zhruba v polovině doby její úpravy (dle návodu na balení) naliju 1/2 smetany, přidám zmraženou ochucenou směs hub, opatrně promíchám, v případě nutnosti ještě podlévám vodou, ale houby nějakou stále obsahují, stáhnu výkon sporáku na minimum.

Než je rýže úplně měkká, přiliju zbytek smetany, dokořením houbovým kořením, můžete vmíchat část parmazánu, dosolte dle Vaší chuti.

Rýže se nesmí změnit v kaši, s parboiled se vám to snad nestane, ale měla by být krásně lesklá, dát se nabrat na lžičku či vidličku a držet. Servírujte na talíř v úhledné celistvé hromádce, uprostřed s důlkem, dle libosti posypte sýrem, střed ozdobte petrželkou kudrnkou, pokrájeným rajčetem... čím rádi.

Do rizota využívám zásoby z letně-podzimních megasběrů a nejlépe mražené v cca 300 g množství (zmrazuji tzv. základ na smaženici: na tuku, cibuli, podušené houby, okořeněné drceným kmínem, solí, pepřem, (bílým v případě pravých hřibů)

Podobné recepty

Houbové rizoto po provensálsku

Houbové rizoto se sýrem

Krémové houbové rizoto

Komentáře k receptu

Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
Krtecek11 | 26. 4. 2016 17:41
very very good :D
rop | 7. 8. 2012 13:58
Jen tu rýži bych vyměnil. Klasické arborio je prostě na rizoto nejlepší. V opačníém případě je lepší houby pořádně orestovat, rýži uvařit zvlášť a pak to smíchat.
ladislava staffenová | 10. 8. 2008 18:42
Dělám to také jako Simča i autorka - protože někdy tu smetanu přidám.Ale ten postup je asi nejlepší (pro nás)
Simča Sládková | 10. 8. 2008 18:38
Ano, tahle varianta se mi líbí - já sice nedávám do rizota smetanu a přidávám zeleninovou směs mrkev - hrášek - kukuřice, ale hlavní je to společné dušení, prolnutí chutí a rýží nemíchat, aby z toho nebyla kaše... Kořením česnekem, lžicí kečupu, trochou oregána a červenou paprikou.