Hanácké vdolky

Čím mohu nahradit povidla, aby to bylo chutné? Díky

Hanácké vdolky Potřebujeme: Těsto: ½ kg polohrubé mouky ½ hladké ½-3/4 l mléka 2 žloutky 1 balíček kvasnic 6 lžic cukru 8-10 lžic tuku (olej) 1 špetka soli Nádivka: 2 kostky tvarohu citronová kůra 1 vanilkový cukr 6 lžic cukru propláchnuté hrozinky klademe až na tvaroh 1 vejce Drobenka: 16 dkg másla 16 dkg pískového cukru 1 vanilkový cukr 16 dkg polohrubé mouky Z mírně teplého mléka, 1 lžíci cukru a kvasnic zaděláme kvásek. Do mouky přidáme sůl, zbytek cukru se žloutky utřeme v misce a přidáme s kváskem do mouky. Vypracujeme těsto nejméně 20min a necháme nakynout. Nakynuté těsto rozválíme na 3-5 mm, rozdělíme na čtverečky. Plníme nádivkou a zabalíme. Položíme na plech. Promáčkneme a namažeme povidly. Okraje potřeme vejcem a posypeme drobenkou. Necháme nakynout 15min. Pečeme v troubě do růžova 10-15 minut.

Včera jsem je dělala z půl dávky, přesně podle receptu, ale těsto bylo příliš řídké a mastné. Musela jsem přisypávat mouku, výsledkem bylo těsto, které vůbec nepřipomínalo kynuté, ale spíš bylo jako těsto na linecké. Má to tak být, nebo jsem někde udělala chybu?

Toto těsto je výborné. Všichni se olizujeme až za ušima :-) Bavorské vdolečky Suroviny 60 g másla 2 vejce 200 ml mléka 500 g polohrubé mouky šťáva s ½ citronu 60 g cukru 25 g droždí sůl Postup Ve vlažném mléce rozpustíme droždí, přidáme špetku soli, kávovou lžičku cukru a dvě hrsti mouky, zamícháme a necháme v teple vzejít kvásek. Do zbývající mouky přidáme cukr, citrónovou šťávu, vejce, kvásek a rozehřátý (ale už zchladlý) tuk. Těsto zpracováváme vařečkou nebo hnětačem tak dlouho, až se na něm začnou tvořit malé puchýřky – bublinky. Necháme ho na teplém místě kynout asi půl hodiny, potom ho znovu vařečkou promícháme a necháme kynout ještě 20 minut. Na pomoučeném vále z něj vyválíme silnější placku a vypichujeme z ní kolečka, která opět necháme pod utěrkou kynout dalších 15 minut. Zatím si rozpálíme tuk ve fritovacím hrnci na 180 stupňů. Do každého nakynutého kolečka vmáčkneme uprostřed důlek a vložíme ho důlkem do rozpáleného oleje ve fritovacím hrnci. Smažíme ho asi 2 minuty. Horké bavorské vdolečky zdobíme povidly nebo marmeládou, sypeme nastrouhaným tvarohem a zdobíme šlehačkou.

Smažené vdolky se jmenují Bavorské vdolečky, někde tu recept určitě bude ;-)

Jééé, to mě nenapadlo, že se nesmaží....ale když to teď čtu, tak je to z receptu jasné. Mamka vdolky vždycky smažila a oni se tak pěkně nafoukly, my jsme je pak plnili tvarohem a byla to vždycky dobrota. Tak jsem si právě mylela, že se rozkrajují a plní tou náplní a ještě se to dá krátce zapéct. Jarko, moc děkuju za ujasnění a tip na koblihy :-).

Barboro, tyhle vdolky se přece nesmaží, ale pečou v troubě. Toho oleje do těsta se mi opravdu zdá hodně, těsto je pak zbytečně těžké a hůř kyne. Jinak je opravdu lépe po vykrájení vdolků je ještě nechat znovu vykynout. Chcete-li smažené koblihy, doporučuju recept "Rumové koblihy" ;-)

Tak jsem dneska udělala vdolky podle tohodle receptu. Ale asi jsem někde udělala chybu....chuťově byly dobré, ale neměly vůbec tvar jako vdolky, spíš jen takové karbanátky :-(. Po vykynutí těsta jsem ho vyválela na cca 1 cm placku, vykrájela kolečka a hned jsem je smažila. Myslela jsem, že se mi v tom oleji nafouknou, ale nestalo se tak. Měla jsem je nechat ještě po vykrájení kynout ? Ještě jeden problém jsem měla s těstem... bylo moc mastné, po vykynutí kolem něj byla vrstva volného oleje i když jsem těsto zadělala důkladně. Bylo opravdu strašně mastné.Prosím o radu zkušenější ,,vdolkaře,, :-).Díky Bára

Jedním slovem:perfektní!Jenom jsem je posadila do pekáče,takže z toho byly takové buchto-vdolky,ale na chuti to neubralo.1*

Helčo, drobenka se dělá z másla, cukru a hrubé mouky. Poměr je asi takový: 30 g másla, 30 g cukru, 40 g hr. mouky. A podle toho případně přidělat.. záleží na požadovaném celkovém množství.

neumím dělat drobenku, poradte, jak na to, dík

neumím dělat drobenku, poradte, jak na to, dík

Vdolečky, ty já ráda. Akorát s kynutým těstem moc kamarádka nejsem :-) Povidla také moc nemusím, ale však bez nich se vdolky obejdou. I když je fakt, že je to u vdolků docela tradice, klasika..

byly výborné a hlavně povedly se mi.... jen se po nich zaprášilo. A to nejsem kdovíjaká kuchařka, tím spíše, že já osobně s kynutým těstem často bojuji. Taky dávám za 1.

Vynikající!! Dávám 1

ňaminka

No jo, takové pekla kdysi dávno moje babička a byly eňo ňúňo:-))

Jsou báječná.Říkáme tomu dvojctihodné koláče.