Grilované vepřové s bramborovým salátem

Name: Grilované vepřové s bramborovým salátem
Total time: 60 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg vepřová krkovice; 1 lžíce sůl; 1 lžička černý pepř; 1 lžička cukr krupice; bobkový list; 1 lžička hořčičné semínko; 2 lžička česnek sušený; 1 lžička koriandr; olej; 800 g brambory; 3 ks paprika; 1 ks cuketa; olej; 100 g sušená rajčata; 1 lžička dijonská hořčice; 1 lžíce med; 3 lžíce vinný ocet; 1 snítka petržel; sůl; černý pepř; 3 stroužek česnek; sůl; citronová šťáva; 180 g zakysaná smetana; 1 svazek pažitka; bílý pepř

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 4

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

5fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

5 porce

Maso
- 1
  kg vepřová krkovice
- 1
  lžíce sůl
- 1
  lžička černý pepř
- 1
  lžička cukr krupice
- bobkový list 1/2 lžičky
- 1
  lžička hořčičné semínko mleté
- 2
  lžička česnek sušený
- 1
  lžička koriandr mletý
- olej pro grilování
Salát
- 800
  g brambory typ A
- 3
  ks paprika
- 1
  ks cuketa
- olej
- 100
  g sušená rajčata v oleji
- 1
  lžička dijonská hořčice
- 1
  lžíce med
- 3
  lžíce vinný ocet
- 1
  snítka petržel
- sůl
- černý pepř
DIP
- 3
  stroužek česnek
- sůl
- citronová šťáva podle chuti
- 180
  g zakysaná smetana
- 1
  svazek pažitka
- bílý pepř

Postup přípravy receptu

MASO :Maso rozdělte na silnější plátky (až 5 cm na výšku).

Přísady kromě oleje smíchejte. Jestliže máte tenderizér, do krkovice z obou stran několikrát bouchněte. Maso z obou stran posypte kořenicí směsí. Ani kousek nesmí zůstat nezakrytý! Poté ho přikryjte a 1 až 5 dní marinujte v ledničce (minimálně dvě hodiny při pokojové teplotě).

Maso potřete olejem a zatáhněte na rozpáleném grilu. Dopékejte ho na nepřímém žáru, uvnitř by mělo zůstat trochu růžové. Před podáváním ho nechte dojít aspoň 3 minuty pod alobalem, ať nepřijdete o šťávu.

SALÁT : Brambory přepulte. Papriky nakrájejte na plátky, které nebudou propadávat do grilu. Cuketu nakrájejte na silnější půlměsíčky.

RADA: Co jste nevěděli o cuketách

Zeleninu i brambory zakápněte olejem, promíchejte a grilujte do změknutí. Rajčata nakrájejte na nudličky a vložte do velké mísy.

Z hořčice, medu, octa a 4 lžic oleje umíchejte dresink (nejlepší je dát vše do zavařovačky a pořádně protřepat).

Do mísy přidejte ogrilovanou zeleninu, nasekanou petrželku, zalijte dresinkem, zamíchejte, osolte a opepřete.

DIP: Česnek oloupejte a utřete se solí.

RADA: Jak oloupat česnek?

V misce promíchejte trochu šťávy z citronu se smetanou a nadrobno nasekanou pažitkou. Přidejte česnek a podle chuti sůl i pepř, případně ještě trochu citronu. Dip nechte chvíli odležet, ať se spojí chutě.