Name: Grilovaná krkovička se zeleným chřestem a dvojím pyré
Total time: 60 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 5 plátek plátky krkovičky bez kosti; 3 stroužek česnek; pepř mletý; sůl; bazalka; 500 g mladý zelený chřest; 2 l voda; sůl; pepř mletý; olivový olej; 800 g brambory; 3 l voda; sůl; 200 ml mléko; cibulová nať; 400 g mrkev; 400 ml zeleninový vývar; sůl; 80 g máslo

Suroviny

5 porce

Grilovaná krkovička
- 5
  plátek plátky krkovičky bez kosti
- 3
  stroužek česnek
- pepř mletý
- sůl
- bazalka
Zelený chřest
- 500
  g mladý zelený chřest
- 2
  l voda na uvaření chřestu
- sůl
- pepř mletý
- olivový olej
Bramborové pyré
- 800
  g brambory
- 3
  l voda na uvaření brambor
- sůl
- 200
  ml mléko
- cibulová nať
Mrkvové pyré
- 400
  g mrkev
- 400
  ml zeleninový vývar
- sůl
- 80
  g máslo

Postup přípravy receptu

Grilovaná krkovička

Den předem naložíme krkovičku do výše uvedených surovin tak, že opláchnutou krkovičku potřeme sypkými surovinami, poté přidáme na plátky nakrájený česnek a zakápneme olejem. Dáme do chladu.

V den podávání pokrmu upravujeme krkovičku pomocí grilu dle výkonnosti grilu.

Bramborové pyré

Oškrabané a na kostky nakrájené brambory uvaříme ve slané vodě. Po uvaření vodu slijeme, přidáme mléko a mixérem rozmixujeme dohladka (měla by vzniknout mazlavá hmota). Na talíři můžeme ozdobit cibulovou natí.

Mrkvové pyré

Oškrabanou a na kostky nakrájenou mrkev uvaříme v zeleninovém vývaru (může být i voda). Po uvaření část vývaru slijeme, přidáme máslo a mixérem rozmixujeme dohladka.

Zelený chřest

Zelený chřest zbavíme zdřevnatělých konců a dáme na 2 minuty vařit do osolené vroucí vody. Po uvaření dáme do servírovací mísy, ve které chřest osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.

Veškeré kroky je potřeba si přizpůsobit tak, aby bylo vše podáváno zároveň.