Míša řezy

Suroviny

12 porce

Těsto:
- 8
  ks vejce
- 100
  g moučkový cukr
- 140
  g máslo
- 130
  g polohrubá mouka
- 15
  g kakao
Krém:
- 250
  ml mléko
- 1
  balíček vanilkový pudink
- 3
  ks žloutek
- 100
  g moučkový cukr
- 250
  g máslo
Poleva:
- 80
  g čokoláda na vaření
- 70
  g ztužený tuk
- 1
  lžička olej
Griliáš:
- 30
  g cukr krupice
- 60
  g vlašské ořechy
- máslo na vymazání talíře

Postup přípravy receptu

Utřeme žloutky s cukrem a máslem, přidáme mouku smíchanou s kakaem. Z bílků ušleháme sníh, který zlehka vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem, pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

RADA: Jak skladovat žloutky

Z mléka, pudinkového prášku, žloutků a cukru uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Mezitím si připravíme griliáš. Na mírném ohni rozpustíme krupicový cukr na karamel, přidáme vlašské ořechy a promícháme. Vysypeme na máslem vymazaný talíř po vychladnutí ořechy nakrájíme.

Máslo vyšleháme do pěny, po částech zašleháváme vychladlý pudink. Z piškotu sundáme pečicí papír, vidličkou narušíme strukturu piškotu, aby se neodlepila krémová vrstva od piškotu.

RADA: Máslo bez lednice

Na piškot rozetřeme krém. Ve vodní lázni rozehřejeme nalámanou čokoládu se ztuženým tukem, přidáme olej a metličkou vymícháme hladkou polevu. Moučník polijeme vlažnou polevou, ještě než poleva úplně ztuhne, posypeme ji griliášem. Krájíme po ztuhnutí.

RADA: Poleva patří do chladna